Это ачиоте, или аннато, кухни Филиппин.
Благодаря тому, что на протяжении своей истории Филиппины населяли несколько народов, сегодня эта страна имеет множество гастрономических влияний, которые лишь обогащают ее и без того обширную кулинарную книгу, которой можно удивить любой вкус, и хотя сегодня все знают многие специи. которые происходят в этой широте, мы напомним вам о некоторых из них, которые мы можем попробовать во время бегства к этому месту назначения.
El Бауанг или филиппинский чеснок, он родом отсюда; Его цена выше, чем у обычного чеснока, поскольку он имеет высокое качество и очень интенсивный вкус, который придает особый оттенок любому гастрономическому приготовлению. Но он используется не только в кулинарии, но и как часть лечения ран, как стимулятор и даже как мощный природный антиоксидант.
El силосы Это эндемичный перец чили с Филиппин, незаменимый в региональной кухне, что мы можем видеть во многих его блюдах, среди которых выделяются первые блюда или соусы. Его очень легко увидеть и попробовать на вкус в таких блюдах, как синиганская свинья o el курица тинола и т.д.
В свою очередь, AchioteТакже известный, как анатто, происходит из семян фрукта, который не едят, и имеет форму сердца. Темно-красный цвет многих блюд в филиппинской книге рецептов обусловлен действием этих семян, которые не придают особого вкуса, но усиливаются в сочетании с другими.
Как и во многих азиатских кухнях, имбирь играет важную роль в филиппинской кухне и является широко используемой специей, особенно в супах и тушеных блюдах, обеспечивая свежий аромат и безошибочно узнаваемый интенсивный вкус. Вы знали эти специи?