4 plátky ročného teľacieho mäsa ossobuco
300 gramov húb
Mrkva 2
2 Cebollas
1 malý téglik vyprážanej paradajky
4 strúčiky cesnaku
Múka
Voda
Extra panenský olivový olej
Soľ
korenie
petržlen
Na jeho prípravu mäso pomúčte s trochou soli a korenia a opečte ho na panvici. Odporúčame každému kúsku dať malý rez, aby sa nekrútil v panvici.
Nakrájajte cibuľu, cesnak a mrkvu a opražte ich v tlakovom hrnci alebo v bežnom hrnci (mení sa iba doba pečenia). Pridáme osmaženú paradajku, mäso a potom biele víno. Hrniec prikryjeme a ak je na rýchlom, necháme mäso 20 minút povrieť. Ak použijeme normálny hrniec alebo kastról, necháme mäso variť na miernom ohni niečo vyše hodiny, alebo kým sa nezačne oddeľovať od kosti.
Huby nakrájame na prúžky a na prudkom ohni ich na panvici opečieme s trochou petržlenu. Bude to vynikajúci doplnok k tomuto šťavnatému mäsu.