Je pravda, že toho veľa nepočujeme čínske syry takže je logické, že sa pýtame samých seba, ale poznajú Číňania syr? Vedeli to až pri kontakte so Západom, hoci pre kočovné kmene pohraničných oblastí Číny boli známe a požívané syry a jogurty, dva pochádzajúce z mlieka. Ale ani jeden z nich dlho nedosahoval správnu čínsku gastronómiu.
Pre starých Číňanov tieto kmene neboli nič iné ako barbari, takže syr sa rýchlo spájal s barbarstvom. Číňania tiež neradi jedia surové jedlá, takže syr sa nikdy nestal populárnym. Moderné údaje ďalej naznačujú, že veľká časť populácie Han netoleruje laktózu. Jedného pekného dňa sa ale na scénu objavil syr a Číňania ho začali volať nai lao.
Čínska verzia syra, čínsky syrJe pomerne lepkavý pre naše chuťové bunky a je vyrobený z aglutinovaného ryžového vína, do ktorého sa pridáva mlieko (od kravy, kozy, ťavy, oviec). Potom ho možno grilovať, vyprážať alebo namáčať v čaji. Je to druh tofu. Syr sa dnes vyrába v autonómnej oblasti Mongolsko, v Tibete a v autonómnej oblasti Uygur. Všetky oblasti, ako vidíte, nie sú väčšinou Han.
Zdroj - kultúrna Čína
Foto - SeriousSeats