Toto je tradičný recept na a pečený tetrov, čo je druh žltohlavého vtáka, ktorý žije vo vysokých oblastiach Škótska, Anglicka a malých horských enkláv v miernych oblastiach, ako sú Kantaberské pobrežie, Pyreneje, Alpy a Jura.
Ingredientes
1/2 kila zemiakov
4 zelerové palice
1 pór
2 malé cukety
12 tipov detskej špargle
8 cibule
Lyžice olivového oleja 3
2 oz masla
4 tetrovy
4 oz šalotky
2 stopky čerstvého tymianu
Pol pinta alebo jus sada mäsa
4 plátky čierneho pudingu
Soľ a korenie podľa chuti
Preparación
Vložte zemiaky do nového hrnca, podlejte slanou vodou a povarte ich trištvrte (10-12 minút). Scedíme a ochladíme studenou vodou do vychladnutia. Keď sa zemiaky varia, umyte ich a nakrájajte zeler, pór a cuketu krížom s kolieskami na 2 cm. Pridajte špargľu a celú cibuľu. Zeleninu dochutíme a potrieme olivovým olejom.
Predohrejte panvicu. Zemiaky pozdĺžne rozkrojte na štyri časti a opečte ich s grilovanou zeleninou. Vyberte a položte na hárok so súbormi cookie, aby ste ich neskôr opäť zohriali.
Rúru predhrejte na teplotu 200 ° C / 400 ° F / plyn 6. Na ťažkej panvici rozohrejte zvyšný olivový olej a 1 oz masla. Tetrovku okoreníme a zalepíme po celom chlebe. Dáme na pekáč a pečieme v rúre asi 20 minút.
Na prípravu omáčky šalotku ošúpte a nakrájajte na jemno. Zvyšné maslo rozpustíme v hrnci, pridáme šalotku a tymián a prikryjeme. Varíme 2 minúty, kým nie sú priehľadné. Pridajte Madeiru a divinu alebo hovädzie mäso a priveďte do varu. Kmeň a rezervu.
Lyžičkový čierny puding z oboch strán po lyžiciach dotvarujte do chrumkava. Položte na kuchynský papier na niekoľko sekúnd na scedenie. Zatiaľ čo sa čierny puding varí, vložte zeleninu späť na 2 - 3 minúty do rúry, aby sa zahriala. Na tanier poukladajte tetrova, čierny puding a zeleň a na vrch dajte omáčku. Robí 4 porcie.