Mnoho jedál v Argentínska gastronómia Majú domorodé dedičstvo. Domorodí obyvatelia vyrábali guláše pomocou produktov z krajiny a dosahovali veľmi zvláštne chute. Korenie nebolo menšou záležitosťou, pretože výsledky záviseli od korenia.
Takto je dnes národná kuchyňa vyživovaná niektorými z tých starých receptov, ktoré sa dedia po celé generácie a ktoré sa zase prispôsobujú dnešku. Niektoré jedlá si zachovajú svojho ducha, napríklad sýtené, guláš, ktorý je veľmi prítomný v gastronómii provincií Salta a Tucumán.
Je to jedlo s vysokým obsahom kalórií a ideálne ho konzumovať počas zimy. Originálny recept sa pripravuje vo veľkom hrnci, ktorý sa varí nad pecou na drevo, hoci dnes ho väčšina Argentínčanov vyrába v tradičných kuchyniach.
La Carbonada má ako protagonistov zeleninu: tekvica, sladké zemiaky, cibuľa, kukurica, paprika atď. Nosí tiež mäso, hoci to, čo mu dodáva jeho identitu, je neprehliadnuteľné sladkokyslú chuť, produkt sušenej broskyne a prítomnosť cukru.
Toto sú zložky Carbonady:
1 kg tekvice
30 gramov masla
2 lyžice. cukru
½ šálky mlieka
Kukuričný olej, c / n
100 gr. mäsa
1 cebolla
½ korenia
1 tomate
Kukurica, podľa chuti
50 gr. ryže
½ šálky bieleho vína
½ šálky hovädzieho vývaru
Korenie: kmín, bobkový list, mleté čili, soľ, korenie
spracovanie
Akonáhle je tekvica nakrájaná, vnútro sa vyprázdni a natrie sa maslom. Vezme ho do rúry a odloží nabok. Na panvici s olejom opečieme na kocky nakrájané mäso a vyberieme ho. Potom sa položí cibuľa, pridá sa korenie a neskôr ryža, kým nebude uvarená. Mäso, paradajka a kukurica sú zapracované. Varí sa a potom sa dolieva víno, kým sa neodparí. Potom sa zaleje vývarom a okorení sa. Varíme 20 minút a naplníme vyhradenú tekvicu.
Nakoniec sa vloží do rúry na desať minút.
Foto: Kuchynské stránky Pascqualina Marcheseho
Zdroj: Blog s receptami