El Cordovan alfajor Je to klasika provincie, je všeobecne plná ovocných sladkostí, pričom dule sú jedným z najtradičnejších. Je tiež ľahký, ale veľmi chutný s glazúrou, ktorá ho zakrýva a dodáva mu viac tela a chutí.
Existuje nekonečno značky alfajores z Córdoby ako aj varianty a štýly. Dnes vám poviem o recepte na tradičné cordovanské alfajores s cieľom ochutnať autentickú chuť tohto obľúbeného regionálneho produktu.
Ingrediencie sú:
X NUMX múky
12 žĺtky
1 huevo
25 g cukru
25 g masla
50 cmXNUMX vodky
1/2 lyžičky. hydrogenuhličitan amónny
Vanilková esencia c / n
Na plnenie:
Karamel
Ovocný cukrík
Na polevu:
1 diel práškového cukru
1 diel vody 1 diel
Príprava:
Najprv musíte preosiať múku na stôl a pridať všetky prísady okrem alkoholu. Potom pridajte alkohol rozdelený do 4 otvorov urobených v múke.
Potom sa ingrediencie zmiešajú a dobre premiesia. Cesto musíte dať valčekom 6 otáčok a nechať ho odpočívať 1 hodinu.
Keď je cesto pripravené, natiahne sa, až kým nie je veľmi tenké, a potom sa krája okrúhlou, hladkou, veľkou alebo malou formičkou.
Kruhy sa varia v horúcej rúre, kým nie sú zdvojené a chrumkavé a zlatohnedé.
Nakoniec sa vyberú z rúry a kúpu sa v glazúre a potom sa plnia sladkosti.