Slogan rodiny a priateľov je vždy: ako darček, alfajores. Turisti, ktorí navštívia provinciu Córdoba, vedia, že po návrate domov musia svojim blízkym priniesť tradičné Cordovanské alfajores, ktoré sú súčasťou národného folklóru a miestnych tradícií.
El Cordovan alfajor je to tiež regionálny produkt ktorých počiatky siahajú do starodávnej tabuľky Arabov, ktorá bola predstavená v Španielsku počas dobytia. Bolo to tiež v ďalšom dobytí - tentoraz španielskom -, keď sa recept dostal do Argentíny a tam sa transformoval tak, aby sa prispôsobil miestnym produktom. Tak vznikla myšlienka spojiť dve tablety s ovocnými cukríkmi a využiť tak výrobu cukroviniek a džemov, ktoré sa vyrábali v mnohých regionálnych farmách a sadoch.
To bol začiatok Cordovanského alfajoru, ktorý na rozdiel od tradičného alfajoru nie je naplnený dulce de leche, ale ovocnými sladkosťami. Ale okrem toho colaciones, sústa vyrobená z jednej tablety potiahnutej dulce de leche a potiahnutá fondánom. V kláštoroch a náboženských domoch sa pripravovalo občerstvenie, ktoré si mali deti voziť do škôl, a stalo sa tak symbolom provincie.
Tieto produkty sú teraz k dispozícii v celej provincii a patria medzi najobľúbenejšie značky La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back a Mappy Artesanal Sweet Shop, každý s vlastnou identitou a receptom.