Ďalším z typických jedál Austrálie je Lamingtonova torta. Už hovoríme o sladkých jedlách, pretože ide o veľmi hubovitý koláč, ktorý má štvorcový tvar a kombinuje čokoládu a kokos. Predpokladá sa, že tento koláč bol pomenovaný na počesť lorda Lamingtona, guvernéra štátu Queensland v rokoch 1896 až 1901, pretože pripomína klobúky, ktoré nosil predtým. Iní hovoria, že názov je odvodený od mesta v Škótsku.
Nikto však nevie presne, odkiaľ názov pochádza, prvý recept, ktorý sa objavil, pochádza z roku 1902. Tento koláč sa zvyčajne podáva v dvoch rovnakých dávkach plnených šľahačkou alebo višňovým želé. Je veľmi populárny v menu reštaurácií, krčmičiek a kaviarní, ale v priemyselnej podobe sa predáva aj v obchodoch a supermarketoch. Existuje dokonca aj nejaká odroda naplnená citrónom. Je to veľmi populárne jedlo aj v peňažných automatoch alebo tombolách na jedlo, napríklad v kampaniach skautov alebo pri získavaní finančných prostriedkov pre kostol. Nikdy to nechýba.
Existuje dokonca aj Národný deň torty Lamington a pripadá na 21. júla.