Pôvod tohto jedla Chorvátsky es turecký. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť «sarma»A líšia sa podľa regiónu.
Zloženie:
1500 XNUMX g kyslej kapusty
2 šálky soľanky (z kyslej kapusty) (voliteľné)
500 g mletého hovädzieho mäsa
500 g mletého bravčového mäsa
200 g slaniny
2 vajcia
15g soli
10 g čierneho korenia (prášok)
150 g cibule
125 g ryže
300 g kyslej kapusty (nakrájanej na plátky)
500 g bravčových rebier (údených a sušených)
300 g slaniny (suché, údené)
5 g masti
X NUMX múky
2 g papriky (červená, sušená)
príprava:
Vezmite všetku kyslú kapustu a listy opatrne odstráňte, aby ste ich nepoškodili. 1.500 20 g by malo dať medzi 25 a XNUMX sarmami. Odrežte hrubú časť v spodnej časti každého listu (vyrezanú trojuholníkovou).
Zmiešajte mleté hovädzie, bravčové a slaninu. Pridajte dve vajcia a nadrobno nakrájanú cibuľu. Varíme, kým nie je ryža do polovice hotová a pridáme k mäsu. Osolíme, okoreníme a premiešame.
Vezmite kapustný list a vložte do neho mäso a urobte malé balenie, pričom dajte pozor, aby sa konce uzavreli. Musíte stlačiť posledný list, robiť to, kým nebudete mať dostatok mäsa alebo listov.
Vezmite veľmi veľký hrniec a začnite doň vkladať Sarmas. Na spodok umiestnite údené kožky zo slaniny, ak nejaké máte, vrstvu Sarmas, vrstvu slaniny alebo bravčové rebierka. Pridajte tiež do stredu nakrájanú kyslú kapustu. Po vložení všetkých sarmov a slaniny, rebier a nasekaného šalátu, všetko zalejte 2 šálkami soľanky.
Varíme 1 hodinu na miernom ohni. Niektorí ľudia a chcú pridať toto: vezmite si malý hrniec, rozpustite maslo a pražiacu múku, kým nie sú hnedé, pridajte papriku a trochu studenej vody a urobte ich krémovou (nazývame to «ajmbren«). Pridajte to do sarmy a povarte ich 2 až 3 hodiny.
La lepšia sarma je na druhý deň, nie v deň, keď ste ho varili. Sarmu môžete jesť aj celý týždeň môžu byť zmrazené porcie. Jedia sa so zemiakmi varenými na masti a cibuli, ktoré sa nazývajú «restani krump".
Zdroj - Absolútne Chorvátsko