Lahodné sancocho, naparujúce sa asopao a výživný mliečny koktail, medzi inými typické jedlá a nápoje Dominikánskej republiky Sú výsledkom európskeho vplyvu, najmä španielskeho, afrického a obyvateľov Taíno, domorodého obyvateľstva, ktoré obývalo Karibik a pochádzalo z Južnej Ameriky.
Príchod Španielov do Dominikánskej republiky Na konci XNUMX. storočia priniesla so sebou túžbu dobyť nový svet, jeho kultúru, zvyky a medzi nimi aj gastronómiu a jedlo. Prispievali rôznymi druhmi potravín, obilninami ako šošovica, pšenica, fazuľa, cícer; strukoviny ako šalát, reďkev; zelenina ako mrkva, repa; nápoje ako víno; zvieratá ako ovce, ošípané, hydina; ovocie ako olivy, vlašské orechy; rovnako ako aromatické bylinky, cesnak a cibuľa.
Najdôležitejšie príspevky Španielska boli to techniky lovu; sezónne jedlo pred varením; zmiešajte jedlo s paradajkou; použitie oleja na varenie jedla; zvláštnym spôsobom, ako museli konzervovať potraviny, najmä rýchlo sa kaziace potraviny, ako napríklad mäso, na to používali korenie a soľ, aby konzervovali jedlo dlhší čas.
Africký vplyv, otrockí obyvatelia kolónie v polovici XNUMX. storočia, Je to kvôli plodinám, ako sú sladké zemiaky, korenie, banán, banán, vodný melón atď. Jedným z charakteristických jedál tej doby je Maur že bol vyrobený z fazule, ktorá zostala z jedla majstrov.
Taínos prispeli do dominikánskej gastronómie čili, jukou, sladkými zemiakmi, kukuricou, guavou, ananásom a soursopom, poľnohospodárske výrobky, ktoré pestovali na obživu. Jednou z charakteristík prípravy jedla z Taínos je, že sa varili priamo nad ohňom. Casabi a mabí sú dve vzorky tohto koloniálneho prípravku.
Dusené mäso
Jedným z hlavných typických jedál dominikánov je sancocho. Je to vynikajúci guláš, ktorý je tak hlboko zakorenený v srdci a žalúdku obyvateľstva, že bol dokonca zdrojom inšpirácie pre piesne v podaní populárnych umelcov..
Sancocho má ako hlavnú zložku hľuzy, zeleninu, korenie a mäso. Na prípravu sancocha existuje veľká rozmanitosť, jedným z nich je sancocho zo siedmich druhov mäsa, ktoré sa považuje za luxusnú verziu. Tradičné sa však pripravuje na základe hovädzieho mäsa, juky, banánu, jamu, yautía, koriandra (koriander) ).
Príprava sancocha si vyžaduje určitý čas v kuchyni kvôli zahrnutiu mnohých prísad, ale výsledok je optimálny a potešenie bez rovnakých. Sancocho je jedlo, ktoré sa podáva na všetkých dominikánskych stoloch a že sa pripravuje s väčšou opatrnosťou pri veľmi zvláštnych príležitostiach, ako sú štátne sviatky, rodinné stretnutia alebo slávnosti patrónov.