V rámci francúzska gastronómia nájdeme tiež sériu omáčok, ktoré sú veľmi populárne a tiež sa odporúčajú vyskúšať ich s radom jedál. Jednou z nich je poivrade omáčka, ktorá okrem toho, že je na nej možné aj ochutnať Francúzsko Môže sa vyrábať doma, pretože je vyrobený z ingrediencií, ktoré nájdeme kdekoľvek. Medzi týmito zložkami máme:
- 2 šalotky
- 13 čierne korenie
- maslo
- Soľ
- Pečená hra
- 1 pohár brandy
- 2 polievkové lyžice múky
S týmito prísadami sa pripravujeme na výrobu Poivrade omáčka. Na panvicu dáme nakrájanú šalotku a necháme ju zhnednúť na troche masla. Teraz pridajte drvené korenie a múku. Všetko sa mieša veľmi dobre.
Potom nalejeme brandy a mäsový vývar. Nechajte urobiť, kým sa úplne nezredukuje. Bude to potom, keď omáčku oddelíme. Táto omáčka je ideálna ako príloha ku každému jedlu, ktoré chcete, napríklad k mäsu a iným.