Aj keď tomu neveríš Gin je typický nápoj v Holandsku, pretože jeho vynález vyšiel z rúk holandského lekára Franciscusa Sylviusa v boji proti žlčovým tekutinám. Rovnako ako pri iných výmysloch, od jeho liečivého použitia sa upustilo a išlo priamo k stolu.
Genever gin, typický holandský, má veľmi odlišný výrobný proces ako London Dry, a obsahuje menší obsah alkoholu. Ak sa chcete dozvedieť viac o jeho výrobnom procese a o tom, kde ho v Amsterdame piť, odporúčam vám čítať ďalej. Mimochodom Genever sa pije sám bez iného nápoja, v širokom pohári a s veľkým množstvom ľadu.
Hovoril som ti, že Genever alebo Jenever (vidíš to aj takto napísané) Vzniká dvojitou alembickou destiláciou sladového jačmeňa, raže a kukurice. Tento alkohol sa nazýva sladové víno, je zle vyčistený a zachováva si všetku chuť a arómu obilnín. Počas druhej destilácie je ochutený a svoju definitívnu chuť dostal vďaka borievke. Dôležitým bodom je, že tento borievka sa nechala dva roky sušiť, aby sa zvýšili jej cukry. Za tým Genever zreje v procese od troch do pätnástich rokov vo francúzskych alebo amerických dubových sudoch, ako víno.
V Amsterdame je najslávnejším a najstarším liehovarom Lucas Bols, založený v roku 1575. V roku 2008 uviedli na trh značku Bols Genever, čo je dokonalý a sladší spôsob ochutnávania autentického produktu Genever na základe trojitého destilátu z raže, kukurice a pšenice, ktorý je sladší a jemnejší, vďaka čomu je viac v súlade s dnešným chutím.
Ďalším ochutnávacím miestom spoločnosti Genever v holandskom hlavnom meste je Wynandt Fockinck kde vám naplnia džinový pohár až po okraj a aby ste ho mohli vypiť, musíte sa skloniť a vziať si prvý drink pri pulte, akoby ste si odnášali škytavku.