La kanadska kuchyna je rozdelená do dvoch hlavných línií vplyvu: angličtina a francúzština. Domorodé obyvateľstvo však prispelo svojimi divokými prísadami, rovnako ako slovanskí a škandinávski migranti, ktorí priniesli svoje jedlá do srdca Kanady.
Jeden z jeho známych tradičných jedál v kanadská gastronómia je Ďumbierové mäso čo je verzia hovädzieho mäsa zo severovýchodnej Číny. V 1970. rokoch majitelia reštaurácií v Calgary upravili jedlo tak, aby vyhovovalo kanadským chutiam, čím bolo sladšie a chrumkavý povrch mäsa.
Ingredientes
• Hovädzie alebo sviečkovice, čiastočne zmrazené - 1 libra
• Sójová omáčka - 2 lyžice
• Sherry alebo ryžové víno - 1 polievková lyžica
• Cukor - 2 čajové lyžičky
Cesto
• Vaječný bielok - 1
• Voda - 1/4 šálky
• Kukuričný škrob - 1/4 šálky
• Múka - 1/4 šálky
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky
Salsa
• Voda alebo kurací vývar - 1/4 šálky
• Sójová omáčka - 1/4 šálky
• Ryžové víno alebo sherry ocot - 2 lyžice
• Sherry alebo ryžové víno - 2 lyžice
• Sezamový olej - 2 čajové lyžičky
• Cukor - 1/4 šálky
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica
Zelenina
• Sušená červená chilli paprička - 2 alebo 3
• pažítka nakrájaná nadrobno - 3
• Mletý zázvor - 2 lyžice
• Cesnak, ktorý sa extrahuje - 2 alebo 3 klinčeky
• Červená paprika, julienned - 1
• Mrkva, julienne - 1
• Olej na vyprážanie
Preparación
1. Mäso nakrájame na tenké prúžky. Uloženie mäsa do mrazničky, kým nebude čiastočne zmrazené, to uľahčí. Pridajte prísady do mäsa a marinády do misy a dobre premiešajte. Dajte do chladničky najmenej na 30 minút.
2. Na prípravu cesta vyšľaháme sneh z bielka s vodou, potom pridáme kukuričný škrob, múku a soľ, až kým nebude hladký. Cesto odložíme.
3. Zhromaždite všetky prísady do omáčky, okrem kukuričného škrobu. Podľa chuti okoreníme, potom pridáme kukuričný škrob a odstavíme.
4. Pripravte všetku zeleninu na omáčku a majte ju vždy po ruke, spolu s omáčkou a mäsom.
5. Vo woku zohrejte na stredne vysokom ohni 4 až 5 šálok rastlinného oleja. Cesto zamiešame do hovädzích prúžkov. 1/3 mäsa nakvapkajte na rozpálený olej a pražte ho do zlatohneda a do chrumkava, 3 až 4 minúty. Odstráňte štrbinovou lyžičkou na papierom utierku vyloženú tanierom. Opakujte to isté so zvyškom mäsa, vyprážajte po dávkach.
6. Zmiešajte, okrem 2 alebo 3 lyžíc oleja (olej je možné prefiltrovať a znova použiť) a vráťte na stredne vysoký oheň. Pridajte čilské papriky a duste asi 30 sekúnd. Pridajte pažítku, zázvor a cesnak a restujte 1 minútu, dávajte pozor, aby sa nespálili. Pridajte papriky a mrkvu a ďalej smažte, kým nebudú uvarené, ale stále dochrumkavé.
7. Znížte teplotu na stredne nízku. K omáčke urobte veľký miešací mix, aby ste rozmixovali kukuričnú múku a vliali do woku. Hoďte ju so zeleninou a povarte ju, kým nie je omáčka horúca a mierne zhustnutá.
8. Pridajte mäso a dobre premiešajte. Ihneď podávame s bielou dusenou ryžou.