Tourtiere, tradičné vianočné a novoročné jedlo v Quebecu
Jedlo v provincii Quebec je výrazne ovplyvnené kuchyňou Francúzska a Írska, pretože veľa imigrantov z týchto krajín sa v Quebecu usadilo od roku 1800.
Tieto vplyvy viedli k tomu, že tradičné jedlo bolo bohaté a sofistikované. Preto má najmodernejšie jedlo v Quebecu globálne vplyvy, ale je založené na príchutiach miestnych organických potravín.
Ich syry
Jedným z kulinárskych zážitkov pri návšteve Quebecu je príležitosť ochutnať veľa remeselných syrov, ktoré sa nenachádzajú mimo provincie, pretože veľa výrobcov je v malom a nevyváža.
Kedysi boli známe predovšetkým vďaka čedarom a trapistickým syrom (Oka je populárna v celej Kanade), dnes existujú stovky odrôd, vrátane syra zo surového mlieka, o ktorom fanúšikovia tvrdia, že je chutnejší a zdravší.
javorový sirup
Výroba javorového sirupu je jarný rituál v Kanade, ktorý priťahuje tisíce ľudí do chatrčí v Quebecu, aby ochutnali sladké a lepkavé korenie. Mesto Québec a Montreal majú obchody venované najmä javorovému sirupu a javorovým výrobkom a reštaurácie, ktoré najmä na jar ponúkajú jedlá inšpirované javorovým sirupom.
Kretón
Ako paštéta, ale trochu svižnejšia, je kretón bravčovým tukom ochuteným cibuľou, klinčekmi, škoricou, muškátovým orieškom a cesnakom. Kréta je obľúbenou súčasťou tradičnej québeckej kuchyne. Je to obľúbený raňajkový artikel, ale dá sa podať kedykoľvek, často s domácimi kyslými uhorkami a krehkým chlebom alebo toastom.
Chômeur puding
Toto je najchutnejší puding na celom kontinente. Táto dezertná palacinka a krémeš boli kedysi »pudingom chudáka« a boli vyrobené z lacných surovín, ako sú múka a cukor. Dnes sa podáva v širokej škále reštaurácií.
tourtiere
Je to tradičná sekaná z Quebecu, ktorá je obzvlášť obľúbená počas zimných mesiacov. Vyrába sa z bravčového, jelenieho alebo kravského mäsa, ktoré je tradičným pokrmom na Vianoce a Nový rok.