Gastronómia je ďalším kultúrnym prejavom, V tomto článku budem hovoriť o podnose paisa, ktorý je síce tradičným jedlom Antioquie, ale je známy na celom kolumbijskom území. Predtým, ako hovorím o tomto jedle, chcem trochu vysvetliť, z čoho pozostáva typický obed v Kolumbii, ktorý sa podáva okolo poludnia. Čokoľvek robíte, musíte to opustiť a ísť na obed, potom už nie je čas skončiť.
Typický kolumbijský obed pozostáva z polievky, mäsa (hovädzieho mäsa), kuracieho mäsa alebo zeleniny a suchého. Suchý je podnos so šalátom, ryžou, patacónom a mäsom alebo rybami. Nie je zvykom dať si dezert a na záver nepijú ani kávu. Čo zahŕňa „obedové menu“, je pitie, rozšírený je zvyk pitia sódy, ale tradičnou vecou by bola panelová voda alebo prírodné džúsy. Ale tácka paisa sama o sebe, kvôli množstvu jedla, ktoré nesie, je obed a podáva sa ako taká.
Podnos Paisa, prísady
Ako som vám povedal, podnos paisa je typický pre Antioquiu, ale jeho sláva je taká rozšírená, že vám ju možno ponúknuť s variantmi typickými pre každý región na všetkých miestach. Zapamätaj si to V Kolumbii veľa ľudí rozumie paise tým, ktorí nepochádzajú z Bogoty, aj keď etymologicky povedané, paisami sú iba ľudia z oblasti kávy.
Prejdite do zoznamu, v akom sa zobrazuje na wikipédii ingrediencie, z ktorých sa skladá, že jeho tradičná klasická prezentácia je štrnásť; dvanásť z nich je usporiadaných vo vnútri tácky a ďalšie dve ako sprievod:
- biela ryža
- Hovädzie mäso v prášku, spotené alebo pečené
- Chicharrón, čo je vyprážanie kože prasaťa s trochou mäsa.
- Plátky zrelého plantajnu alebo patacónu.
- Chorizo Antioqueño s citrónom (je to biele chorizo, ktoré je pražené, nekonzumuje sa surové)
- Arepa Antioqueña, ktorá sa vyrába z olúpanej žltej alebo bielej kukuričnej múky.
- Hogao (bude ako omáčka) s paradajkami a cibuľou
- Fazuľa alebo fazuľa pinto
- Nakrájaný prírodný paradajok
- Avokádo.
undefined Tradičnými doplnkami k nápoju s podnosom paisa sú mazamorra con leche a môžu vám tiež ponúknuť mletú panelu, dulce macho (označuje to zrelý banán, ktorý nie je to isté ako banán) alebo sendvič guava, Nemysli si, že je to guava medzi dvoma chlebmi, je to sladký druh dule, ale guava zabalená v listoch!
Ako variť podnos paisa
Ak vás povzbudili k vareniu a teraz, keď poznáte všetky ingrediencie, poviem vám, ako by ste ich mali vyrábať.
Prvá vec je, aby ste fazuľu pred varením nechali cez noc namočiť, potom ich v hrnci uvaríte, kým nie sú mäkké. Zatiaľ čo môžete ryžu pripraviť na omáčke z oleja, soli a dlhej cibule. Takmer v celej Latinskej Amerike majú zvyk ryžu pred varením dvakrát alebo trikrát umyť, aby sa z nej uvoľnil škrob, ale každá z nich má chuť.
Na inej panvici orestujte mleté mäso a pridajte polovicu hogao, ako som vám už vysvetlil, hogao je druh paradajkovej a cibuľovej omáčky a miešajte lyžičkou. Bravčové kože si pripravíte sami tak, že ich vyprážate s kožou.
Keď je všetko hotové Podávame na podnose, chicharrony odložíme, ryžu, zmiešame fazuľu s mäsom a tiež ju dáme, k tomu pridáme patacón (V ďalšom odseku vysvetlím, ako sa vyrábajú), pár vyprážaných vajec a avokádo nakrájané na štyri. Každý dobrý Kolumbijčan má rád čili papričku, takže ak k nej trochu pridáte, ocení ju.
Poviem vám o patacón. Sú to v podstate vyprážané sploštené kúsky zeleného banánu. Dajú sa jesť samotné alebo tak, že na vrch dáte čokoľvek, na čo si spomeniete, aj keď najčastejšie sú praženica, pobrežný syr, ako vidíte na fotografii, mäso, vyprážané ryby.
História podnosu paisa
Tác paisa v súčasnej podobe a zložení je relatívne čerstvým jedlom, pred rokom 1950 o ňom nie sú zmienky. Je to určite komerčný vývoj, ktorý sa v reštauráciách Antioquia vyvinul z tradičného „suchého“ Antioqueno, pozostávajúceho z ryže, fazule, mäsa, niektorých vyprážaných a plantajnov, sprevádzaných arepou. Existujú ľudia, ktorí bránia, že je možné, že sa vyvinul z iného spoločného jedla v regióne, z Tipico Montañero alebo jednoducho z Tipica.
V novinách El Tiempo, áno to isté, čo ako novinár napísal Gabriel García Márquez, napísali článok o pôvode podnosu paisa, v ktorom uviedli, že v 40. rokoch sa slúžil v El Maizal, reštaurácia v Bogote, rovnaký podnos s menom Plato Marinillo.
Iná verzia hovorí, že labužník a novinár Hernando Giraldo ho vymyslel náhodou a uviedol na trh vo svojej reštaurácii El Zaguán de las Aguas. z kolumbijského hlavného mesta. Anekdota je, že spoločnosť objednala na akciu bufet paisa za podmienky, že bol elegantný. Takže boli usporiadané biele obrusy a každé jedlo bolo umiestnené na jeho veľkom zdobenom podnose. Potešení stravníci si pomohli všetkým na tanieri a kopec jedla korunovali mäkkým praženicou. Giraldo si túto myšlienku obľúbil a zapracoval ju do svojho listu. Nech je to už akokoľvek, toto je jedlo, na ktoré si Kolumbijčania povzdychnú, keď sú vonku ... a tiež keď sú vo vnútri.
V niektorých typických reštauráciách v Antioqueño nájdete variácie tej istej, ktorú nazvali Zásobník siedmich druhov mäsa, do ktorého pridávajú okrem všetkých ingrediencií, ktoré som už videl, pečené hovädzie a bravčové mäso, grilovanú bravčovú pečeň a klobásu Antioquia krv ... teda kalorickú bombu, ale s veľmi bohatou chuťou.
Keď sa niekto z inej kultúry odváži použiť pejoratívne adjektíva na to, čo nevie, ale na polovicu, vyvolá tento postoj vo mne dve reakcie: prvú, súcit, pretože si hovorím, že ten človek už v živote skončil, pretože jediná vec, ktorú sprievodcom je nedostatok zvedavosti, a preto naznačuje, že všetko, čo podnikne, je založené na predsudkoch, to znamená na povrchnom a detskom videní.
Druhá, zúrivá. Ale potom sa pýtam sám seba, prečo sa hnevať na niekoho, koho ani nepoznám, a že možno to, čo robí, provokuje. Namiesto toho ku mne po hneve prichádzajú spomienky. Dokonale si pamätám rok, ktorý som žil v USA, a to, čo som trpel, aby som sa správne stravoval. Aby sa zmiernil americký kulinársky deficit, musel sa mu dostať do rúk zahraničné reštaurácie. Dokonca som išiel do etiópskej reštaurácie v Zashingtone, kde som jedol nejaké šťavnaté jedlá, vďaka ktorým som si doslova oblizoval prsty. Ale áno, pred vstupom do reštaurácie som musel na ulici vynechať všetky predsudky, ktoré môžu vyvolať túžbu jesť niečo iné. Na dobré pochopenie stačí pár slov.
Hovorím vám, že som videl fotografiu a moje ústa slzili a zároveň ma prinútilo nostalgicky myslieť na to, čo sa v mojej krajine zje, je také dobré a som doteraz
Som Panamčan, žil som mnoho rokov v Kolumbii a ubezpečujem vás, že keď mi chýba to jedlo, vyzerá to vynikajúco, ten, kto nerád ukladá komentár
Najlepšie na krajine je jej hlavné jedlo, nikdy som Kolumbiu nenavštívil, ale kedykoľvek idem do inej krajiny, vyskúšam jej hlavné jedlo a mám ich rád. Kolumbia nebude výnimkou a ich tanier vyzerá veľmi dobre. Sú ľudia, ktorí si nevedia vážiť veci v živote a potom sa sťažujú.
Podnos Paisa je vynikajúci, kto tvrdí, že má inak problémy s patrom. Je pravda, že ho človek väčšinou nemôže jesť úplne, pretože je bohatý, ale výnimočný ho robí iba zmes toľkých pochúťok. Som Venezuelčan, ale milujem vašu komodu. Zdravím všetkých kolumbijských bratov.
nedávajte pozor na tieto škodlivé komentáre, ich gastronómia je všeobecne vynikajúca, tu máme niekoľko kolumbijských reštaurácií a s mojou rodinou chodíme často a vždy milujeme ich jedlo. Ua vidieť viac pozdravov a bozkov.
Už len pri pomyslení na podnos s paisou mi z úst steká voda. To, čo poviem, samozrejme nie je objektívne, pretože som Kolumbijčan, ale moja krajina má obrovskú gastronomickú rozmanitosť pre všetky chute. Ak teda chcete jesť niečo vynikajúce a v niektorých prípadoch aj iné, určite sa zastavte v kolumbijskej reštaurácii.
Môj komentár je opatrný voči tomu, čo hovoríte, pretože ak sa vám niečo nepáči, bez toho, aby ste to vyskúšali, nekričte, pretože aj v našich krajinách existujú čudné jedlá a nie všetci to vidia so zlými očami, takže jedlo Paisa pre mňa nie je zriedkavé, je to jedlo a Boh všetko urobil dobre
Paisa jedlo je to najlepšie a taká vec o Donaisi, ak sa vám nepáči, vaše komentáre budú hrozné
Zdravím všetkých v Kolumbii! Hovorím vám, že som do vašej krásnej krajiny cestoval asi štyrikrát a jedlo milujem rovnako ako ľudí. Medzi najbohatšie jedlá patrí tento, tácka paisa, po ktorej aj teraz, z druhého konca sveta, túžim! Bez toho, aby som sa zmienil o už vykonaných komentároch, musím povedať, že osobne milujem vaše jedlo ... no, srdečný pozdrav a dúfam, že sa do Kolumbie vrátim veľmi skoro! „Že sa majú veľmi dobre!“
Som Ekvádorčan a musím povedať, že tácka paisa je vynikajúca, kto hovorí inak, nevie o jedle.
Vyskúšal som to v Cartagene a Bogote a musím povedať, že je najlepší ...
S pozdravom,
paisa tácka najlepšia
SOM MLADÝ 16-ROČNÝ A JA SOM VEĽKÁ HRDINA PAISA, NIE SOM RASISTA A ZNAMENÁ SA mi, ŽE «DONAIS» JE VEĽMI NEVYŠELÝ, IKOKRITOVÝ A ZADARMO OSOBA PRETOŽE, AK SME KOLOMBIAN ALEBO NIE, STE A AK SA PRICHÁDZETE PRÍSŤ A NEHOVORÍTE O NAŠICH JEDÁLACH COLOMBIAN. OTEC ULOŽTE SVOJE SLOVA, PRETOŽE SÚ ĽAVÉ ...
ZÁSOBNÍK PAISA JE ČÍNSKO ...
toto jedlo je veľmi chutné
Som Peruánčan od 25 do
Som Peruánčan od 25 do
Som 25-ročný Peruánec a pred týždňom som späť vo svojej krajine ... Bol som opäť 3 týždne v Kolumbii a vrátil som sa vyskúšať podnos Paisa, a ak je bohatý, mám ho rád, medzi nimi aj ryžu s Kokos, ale odtiaľ ... s ostatnými nemám veľmi rád jedlo, chýbalo mi peruánske jedlo, a keď som bol v Kolumbii, varil som a pripravoval som peruánske jedlo a chutilo im, inokedy som urobil z Papa la huancaina, Lomo saltado, a páčili sa im, čo sa mi na 100% páčilo, je Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy je krásna, bol som v Cartagene, Barranquille, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima a Bogotá .. Bolo mi skvele ... a vlastne sa vrátim budúci rok, aby som opäť strávila dovolenku ... ale všetko bude závisieť od kolumbijského dievčaťa, ktoré som stretla, najkrajšej ženy, ktorú som videla, no, vkusu . Chau =)
VŽDY VERÍTE SEBE STREDU SVETA SO SVETOU VOMISTRONÓMIOU !!! PERUVIANS MUSELI BYŤ PE!
máš pravdu david, kolumbijské jedlo nie je také bohaté, ako povedzme, pretože nemá fúziu ako peruánske, ktoré je talianske, nemecké, chorvátske, japonské a čínske, kolumbijské jedlo má väčší africký, španielsky vplyv, v pôvodnom prípade sú to Kolumbijčania hanbia sa, preto ich jedlo nevyniká a možno nikdy nevynikne
moja švagriná je kolumbijská a dala mi vyskúšať to jedlo a toto, na ktoré umierate dobre
Ahojte, som španielske dievča a môj manžel je kolumbijčan, teraz bude mať narodeniny a rád by som ho prekvapil typickou kolumbijskou narodeninovou oslavou, ale netuším, ako na to, veľmi by som si vážil ak by ste mi mohli pomôcť a dať mi nápady, ďakujem.
donaisi, ak to nie je Kolumbijčan, nekritizujte a ak si vážite svoju kolumbijskú krv, tácka na paisa je to najlepšie, čo je moja Kolumbia a jej vzrušujúce jedlá, a choďte na Patagonia dionaisi .l.
Ospravedlňujete ma, ALE ZÁSOBNÍK PAISA NEMÁ ŽIADNY NÁJOM ALEBO UHORU. Rajčiak a cibuľa sú nakrájané a delené a tvoria slávne a delikátne „HOGAO“ ALEBO „HOGO“. TAMPCO MÁ MALÉHO koriandra.
Pozrime sa. Poďme na to jasne. Kolumbijské jedlo nie je tak precízne pripravené a exotické ako inde. Jednoducho reaguje na logické pokrytie gastronomických požiadaviek, ktoré ako pracovitá krajina požadujeme. Jeho príprava je rýchla, ale má dostatok kalórií, tukov a sacharidov, aby bola vždy aktívna. Ak majú Spojené štáty hamburger, Kolumbia má zásobník paisa, aj keď bez toho, aby boli také rozšírené na národnej úrovni. V Kolumbii nie je veľa možností typickej kuchyne, ale tácka paisa vyniká kombináciou viacerých ingrediencií, ktoré bez pridania mnohých korenín úplne vyhovujú. Pochádzam z Bogoty a vyhlasujem, že som „antipaisa“ alebo „paisaphobic“ pre všetku jeho kultúru obchodovania s drogami, prostitúcie a únoscov, kultúru „čo sa mi nepáči, vylučujem“, ale treba povedať, že pri vstupe najlepšia voľba v každej reštaurácii je požiadať o podnos s paisou.
Podnos Paisa je a bude to chutné jedlo ????
Som Bolívijčan, bol som v Cali a vyskúšal som podnos Paisa, ktorý je vynikajúci, nelíši sa až tak od bolívijského jedla, má vynikajúcu príchuť, kolumbijskí bratia majú dobrú chuť do jedla.
Vyzeráš nechutne>: /
Dobrý deň, veľmi bohatý, som Kubánec a máme rovnaké chute, je veľmi bohatý.