Tí z nás, ktorí majú radi mäso, majú jedlo, ktoré sa zdá nevyhnutné, ak sme si mysleli vycestovať do Milána. Reč je o cotoletta alla milanese, teľací rezeň z teľacieho mäsa, ktorý sa zvyčajne podáva s rizotom alla milanese a je veľmi častý v talianskych osteriách.
Je to tiež jedno z najstarších jedál miestnej kuchyne, pretože existujú dôkazy o jeho príprave od XNUMX. storočia. Nájdete ho v každej reštaurácii v meste a určite na mnohých miestach v Taliansku.
Ak si ho chcete pripraviť doma, dáme vám recept. Veľmi jednoduché jedlo, ktoré nemá nijakú zvláštnu vedu.
- Ingrediencie
- 200 gramov masla
- Teľacie steaky
- 100 gramov múky
- 1 rozšľahané vajce
- 150 gramov strúhanky
- Soľ
- Vypracovanie
Najskôr musíte maslo naliať do veľkej panvice a na miernom ohni ho rozpustiť. Počas tejto doby sme rozšľahali vajíčko a filety prešli cez múku a potom cez vajíčko s trochou soli a strúhankou. Ďalej na masle orestujeme všetko, kým nie je podľa našich predstáv. Steak by mal byť zvonka zlatohnedý a chrumkavý. Potom sa scedí a položí na tanier s kuchynským papierom, aby prebytočný tuk absorboval. Teraz sme ho mohli podávať iba buď so šalátom alebo s čipsami.
Toto je autentický milánsky recept, recept na celý život. Jedlo, ktoré, ako vidíte, sa pripravuje rýchlo a bez príliš komplikovaných prísad. V Miláne som mohol jesť cotoletta alla milanese v Osteria La Vecchia Lira. Išiel som tam na odporúčanie mojej hotelovej recepčnej, ktorá ma ubezpečila, že sa tam jedáva najlepšia cotoletta v meste. Skutočne mu nechýbal žiadny dôvod.
Obrázok - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» v spoločnosti Milab Centro. Pre mňa to najlepšie a 1. čo som zjedol. Nikdy by ma nenapadlo pripraviť mulicu s hovädzím rebrovým steakom. Bol som ohromený, miloval som to, pretože má veľmi rád mäso. Som Argentínčan a žijem v Španielsku v Alicante