Niet pochýb o tom, že najslávnejším a najreprezentatívnejším kuchárom peruánskej gastronómie je Gastón Acurio, ktorý má v Lime niekoľko reštaurácií. Jeden z nich s tradičnou príchuťou je panchita čo je reinterpretácia tradičného kreolského jedla.
Panchita je veľká, veľmi otvorená reštaurácia s pecou na drevo, ktorú si nemôžete nevšimnúť, keď vstúpite do predných dverí. Hneď ako sa večerník posadí, privíta ho tácka s lahodným žltým zemiakovým chlebom a focaccia. Chlieb sa pečie v peci na drevo a sprevádza ho šľahané maslo a rôzne ďalšie peruánske omáčky.
Má tiež veľkú škálu exkluzívnych koktailov, ako sú napr Zmoknite Cholo ktorá sa skladá z pisca, huacatay, mäty piepornej a sachatomatu, ako aj Lucurrubin, v ktorej sa mieša pisco, lucuma a algarrobina.
Koktejlové menu ponúka 16 nápojových špecialít, z ktorých 14 je na pisco. Panchita na svoje koktaily používa víno Quebranta Vino de pisco Oro. Cena kokteilov je v rozmedzí od 19 do 23 soles a sortiment ôsmich pív v ponuke od 9 do 12 soles.
Pokiaľ ide o predjedlá, vyniká Pastel de Choclo Al Horno de Leña, čo je kukuričný krémový koláč plnený mletým hovädzím mäsom a ďalšími peruánskymi ingredienciami podávaný v hlinenom hrnci, ako aj Chicharrones de Pollo Panchita, čo sú kuracie stehná. vyprážané na čili a citrónovej poleve.
Hlavným jedlom domu je anticuchos z hovädzieho srdca a anticuchos Pez Espada, ktoré sa podávajú s oblohou zo zlatých zemiakov s kukuričným maslom a typickými kreolskými omáčkami. Časť Antiuchucho v ponuke ponúka sedem rôznych druhov cien v rozmedzí od 19 podrážok do 46 podrážok.
Pre každého, kto by chcel vyskúšať inú než peruánsku možnosť, ponuka ponúka aj grilovaný kurací sendvič, cheeseburger a bohatú ponuku mäsa v deviatich celých alebo polovičných dávkach.
To najlepšie z ponuky tiež prichádza s kreolskými jedlami, ako je ryža s kačicami, veľké kreolské guláš z veľkej keksy (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra a Patita Con Maní) a 21-denné prasiatko, ktoré sa varí v peci na drevo. s tacu tacu, kreolský pokrm vyrobený z kombinácie ryže a fazule, spolu so všadeprítomnou kreolskou omáčkou, obľúbenou omáčkou z cibule, chilli papričiek, korenia a citrónovej šťavy. Ceny hlavných jedál sa pohybujú od 29 do 50 chodidiel.
Pokiaľ ide o dezerty, sú to pikaróny (peruánska verzia šišiek, ale vyrobené z tekvice), Crema Turteada a Arroz con Leche s fialovou mazamorrou.
SMER
Calle Dos de Mayo 298 (na rohu Coronel Inclán), Miraflores
Otvorené na obed a večeru.