Vynikajúca a exotická gastronómia mesta Pucallpa

Pucallpa je mesto ležiace na stredovýchode Peru, na brehu rieky Ucayali. Je to druhé najdôležitejšie mesto peruánskej Amazonky, za Iquitosom. Jednou z hlavných ekonomických aktivít osadníkov je rybolov, poľnohospodárstvo, chov dobytka a ťažba dreva. Vlastní tiež malú rafinériu ropy a plynovú rafinériu nachádzajúcu sa v okrese Curimaná.

Na druhej strane, mesto je druhý najdôležitejší riečny prístav v Amazónii. Väčšina jeho komunikácií sa uskutočňuje cez rieku Ucayali. Názov pochádza z dvoch kečuánskych slov „Puca“ (pevnina) a „allpa“ (červená).

Medzi Tradičné jedloregiónu patria:

• Patarashca: ryba zabalená do listov bijao a grilovaná na drevenom uhlí.

• Inchicapi: slepačia polievka s arašidmi, koriandrom a jukou.
• Juane: kuracie ryža obalená v listoch bijao a uvarená.

• Picadillo de paiche: nastrúhané suché a slané paiche s cibuľou, paradajkami a chilli papričkou.
• Tacacho con cecina: pražený zelený banán s bravčovou kôrou. Podáva sa k údenému bravčovému mäsu.

• Typické jedlo pripravené na báze Tortugy.

Tradičné nápoje sú založené na ovocí a regionálnych plodinách:

• Masato: varený a kvasený maniokový nápoj.
• Aguajina: aguaje (regionálne ovocie) rozdrvené, prepasírované a osladené.
• Čapo: zrelý banán, varený a rozšľahaný, podávaný za studena.

Typické alkoholické nápoje:

Sú pripravené na základe čistej trstinovej brandy, macerovanej v koreňoch, kôre a tropickom ovocí (sedem koreňov, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca).