V krajine s horami a dobrými pastvinami a dobytkom je syr dôležitou súčasťou portugalskej hospodárskej a gastronomickej kultúry. . Portugalsko v súčasnosti vyrába viac ako 13 štátnych syrov s chráneným označením pôvodu (CHOP), čo je jedinečný vynikajúci výber ovčieho, kravského a kozieho mlieka.
Aj keď sa textúry, príchute a tvary môžu v jednotlivých regiónoch líšiť, tradície syra v tejto krajine zostávajú konzistentné. Obchodné tajomstvá sa dedili z generácie na generáciu a dodnes sa veľa syrov vyrába ručne.
Najobľúbenejší portugalský syr, «Queijo da Serra », Je to ovčí syr vyrobený v regióne Serra da Estrela, kde sa nachádza najvyšší vrch Portugalska. Jeho hladká konzistencia a jemná chuť sú veľmi porovnateľné s najlepšími Bries.
Vyskúšať musíte aj vynikajúce krémové syry z Azeitao, obzvlášť populárne na jar, zvýraznenie „Serpa“ z Alentejo, sladké a mastné, keď je čerstvé, a silnejšie a po zaschnutí jeden alebo dva roky starnutia v chladnom prostredí.
Pokiaľ nemáte radšej «cabreiro», silný kozí syr alebo «Queijo da Ilha», mimoriadny syr z Azorských ostrovov, ktorý sa tiež používa nastrúhaný (napríklad parmezán) v mnohých regionálnych jedlách.
