La Ruský šalát , taktiež známy ako Salade russe alebo Salat Olivier, nebol vyrobený Rusom, recept skôr vymyslel francúzsky kuchár Olivier M. pre ruskú šľachtu v roku 1860.
Tento obľúbený recept z ruskej kuchyne sa v priebehu rokov vyvinul a zahrnul zemiaky, vajcia, mäso jednej alebo druhej odrody, cibuľu, hrášok, mrkvu a kyslé kyslé uhorky. Šalát sa stal nesmierne populárnym a lacné knockoffy sa začali podávať v iných reštauráciách.
Presný recept na ruský šalát spočiatku ostával prísne stráženým tajomstvom. Ivanov, jeden z Olivierových kuchárov, sa však pokúsil ukradnúť a svoj neúplný recept neskôr predal rôznym vydavateľstvám, čím si získal na popularite. Postupom času sa recept na šalát vyvinul a začal sa pripravovať tak, ako ho poznáme dnes.
Ingredientes
• 2 zemiaky
• 1 mrkva
• 60 g hrášku, olúpaný
• 1 červená paprika, mletá
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 75 ml majonézy
• 1 čajová lyžička octu
Preparación
• Najprv musíte variť celé nelúpané zemiaky spolu s očistenou mrkvou (nakrájanou na kúsky).
• Hrniec uvaríme s vodou a potom k nemu pridáme zemiaky a mrkvu. Kastról prikryte a varte do mäkka.
• Na samostatnej panvici priveďte vodu k varu. Akonáhle začne vrieť, pridáme očistený hrášok a pokračujeme vo varení do mäkka.
• Uvarené zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. K zemiakom pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, hrášok, nakrájanú papriku, petržlenovú vňať a soľ a dobre premiešame.
• Vezmite majonézu do misy a pridajte ocot. Všetky suroviny dobre premiešame.
• Ruský šalát je pripravený. Ak je to žiaduce, môže sa podávať ako také. Ďalšou možnosťou je vyplniť vnútro paradajok.
• Veľkým paradajkám odrežte vršky a vydlabte jadierka a dužinu. Potom scedíme a naplníme zemiakovou zmesou. Vložte listy šalátu a podávajte.