Vo Švédsku existuje jedlo, ktoré nejedia všetci Švédi, ale napriek všetkému má toto jedlo stále väčšiu distribúciu a pozornosť, a to aj medzi gurmánmi.
Hovoríme o fermentovaný baltský sleď čo je tradícia. Vyrába sa zo sleďov v jahodách, zachytáva sa na jar a kvasí sa v slanom náleve, podľa starodávnych zásad. Približne mesiac pred prvým jedlom sezóny sú balené v plechových plechovkách.
Bez ohľadu na to proces fermentácie pokračuje a časom sa viečko a dno plechoviek konkávne. Väčšina výrobcov je tradične na pobreží regiónu Norrland na severe krajiny.
Kvôli pretlaku v plechovke sa musí otvoriť pod vodou. Sleď sa potom musí pred podávaním opláchnuť. Plechovka by mala byť otvorená zvonka, ale ryby by sa mali jesť vnútri, pretože „vôňa“ priťahuje muchy.
Fermentovaný baltský sleď vydáva štipľavý, zhnitý zápach. Nadšenci milujú vôňu, ale nováčikovia sú skeptickejší. Chuť dobre vykvaseného baltského sleďa však nezodpovedá vôni; práve naopak. Jeho chuť je jemná a zároveň štipľavá, korenistá a slaná.
Kde si môžete kúpiť sleďa z Čile vo veľkých konzervách alebo vedrách