Tento tradičný recept na čínske jiaozis obsahuje omáčku a pokyny, ako na to urob cestoviny. Návraty sú o 48 guličiek.
Zloženie:
cestoviny:
2 šálky univerzálnej múky
1 šálka vriacej vody
náplň:
Kapusta (kapusta napa)
3 lyžičky soli, rozdelené
1 libra mletého bravčového mäsa
1/4 šálky jemne nakrájanej zelenej cibule, s vrcholmi
1 biele víno TB
1 lyžička kukuričného škrobu
1 čajová lyžička sezamového oleja
Biele korenie Dash
omáčka:
1/4 šálky sójovej omáčky
1 čajová lyžička sezamového oleja
Ostatné:
2 - 4 lyžice rastlinného oleja
Príprava:
Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami soli a nechajte 5 minút odpočívať. Stlačte prebytočná vlhkosť. Vo veľkej mise zmiešajte kapustu, bravčové mäso, cibuľu, víno, kukuričnú múku, soľ, 1 lyžičku sezamového oleja a biele korenie. V miske zmiešajte múku a 1 pohár vriacej vody, kým sa nevytvorí zmes. mäkké cesto. Cesto miesime na ľahko pomúčenom povrchu asi 5 minút, alebo kým nebude hladké. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu vytvarujte do rolády a každú rolku nakrájajte na plátky. Vytvorte kruhy a do stredu kruhu vložte 1 lyžicu bravčovej zmesi. Zdvihnite okraje kruhu a stiahnite 5 záhybov do vytvorte tašku zabaliť zmes. Stlačte vrchnú časť. Opakujte to so zvyškom plátkov cesta a plnkou. Ohriať wok alebo nepriľnavú panvicu, kým nebude veľmi horúca. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a panvicu nakloňte tak, aby bočné strany natierali. Ak používate nelepivú panvicu, pridajte 1/2 lyžice rastlinného oleja. Do woku vložte 12 raviol v jednej vrstve a smažte ich 2 minúty, alebo kým nie sú dna zlatohnedé. Pridajte 1/2 šálky vody. Prikryte a povarte 6-7 minút, alebo kým sa voda nevstrebe. Postup opakujte s ravioli zostávajúce. Na prípravu omáčky v malej miske zmiešajte sójovú omáčku s 1 čajovou lyžičkou sezamového oleja. Podávame s knedľou.
Viac informácií - Gastronomické hlavné mesto Ázie
Zdroj - Wikipedia