Vina Santorini

Santorini ima zaradi vulkanskega pepela in njegovih tal zelo rodovitno zemljo. The grška vina Izdelane so z več kot 300 sortami, nekatere so gojili že v klasičnih časih. Za Grke je vino darilo bogov: v tem primeru Dioniza. Vinu so posvetili kulte, pesniki so mu pisali pesmi v čast. Lahko bi rekli, da imajo ti vinogradi korenine v zgodovini človeštva. Verjame se, da Kretski vinogradi Bili so prvi v Sredozemlju. Že 10 let so si ustvarili ime.
Lahko rečemo, da v Santorini otoki obstajata dve vrsti vin. Eden je bel, suh, oster, kot reisling in čuten kot penina. Če to vino vzamemo mlado, je zelo živahno, zelo mineralno, čuti se vulkanski značaj tal, bogatih z žveplom.

Najbolj znan Vincent, Je eno najstarejših vin na svetu, poznali so ga že v Homerjevih časih. Vino Vinsanto je naravno sladko, brez dodatka alkohola. Vincento pomeni, da je prišel iz Santorinija. V Toskani proizvajajo tudi podobno vino, ki mu dajejo še en pomen, Vincento pravijo, da je sveto vino.
En Santorini vina so znana po svoji značilnosti, po svojih aromah in finoči mineralizacije so po vseh otokih vinogradi. Assyrtiko je lokalna sorta, ki se goji od antičnih časov, je eden najboljših sevov za pridelavo belega vina. Izvaja se obrezovanje prednikov, pri čemer so najdaljše veje navite na tleh, da ščitijo šope pred sončnimi žarki.
Na vulkanskem otoku Santorini tam je najstarejši vinograd, ki prideluje še danes, ima skoraj 3500 let zgodovine.