Cuando usted visite Irska in zlasti regija Dublin bodo opazili, da vse jedi z mesom, piščancem ali ribami spremljajo omake. Za razliko od drugih držav je težko videti samo meso in v tej posebnosti omak je ena izmed bolj tradicionalen je yorkshiere.
Sestavine:
- 2 žlici ribezovega sirupa,
- 2 žlici španske omake
- 1 ščepec cimeta,
- beli poper in
- Cayenne,
- 1 kozarec belega vina, prerezan na pol,
- sok 1/2 pomaranče in
- lupina skorje polovice pomaranče
Za njegovo pripravo v ponev damo ribezov sirup, špansko omako, ščepec cimeta, malo popra in ščepec kajenske kaše. dodamo reducirano vino, ko zavre, ga skozi fino cedilo dodamo sok in pomarančno lupinico. Po potrebi se rektificira s soljo.