Najljubša hrana Kanadčanov se od regije do regije nekoliko razlikuje, nanje pa močno vpliva njihova družinska dediščina, zlasti v zvezi s praznovanji. Ob atlantski obali so pogosti morski sadeži in jedi, ki izvirajo iz angleške tradicije (razen v Quebecu).
En Quebec, najljubša hrana prihaja iz francoske dediščine tega območja. Po vsej Kanadi so zelo priljubljeni izdelki iz javorja, javorja in sirupa, ki odražajo pomen javorjevega drevesa, njegov list pa krasi kanadsko zastavo.
In med eno njegovih jedi je tudi Saute Fiddleheads (Opičji rep), poimenovani po podobnosti zvijanim koncem opičjega repa, so okusni novi poganjki gozdne praproti, nabrani, preden postanejo veliki čipkasti listi. So krhka spomladanska posebnost, ki je običajno na voljo nekaj tednov spomladi. Trgovine z živili v Kanadi lahko shranjujejo zamrznjeno praprot skupaj z drugo zamrznjeno zelenjavo.
Opičji opičji rep
Sestavine
• 1 šopek praproti
• 1 žlica masla
• 1 žlica oljčnega olja
Postopek
1. Obrežite praproti tako, da je konec stebla dolg približno 2 centimetra. Suhe zlate kosmiče opičjega repa podrgnite in dobro sperite.
2. Napolnite lonec s hladno vodo in potopite praproti v vodo, da sperete zrna.
3. Odstranite praproti iz posode, zamenjajte vodo in ponovite namakanje. Praproti sperite pod tekočo vodo, da odstranite preostali pesek.
4. Lonec sperite in posušite. Vanj izmerite olje in maslo ter segrevajte, dokler se maslo ne stopi.
5. Dodamo praprot in med mešanjem z leseno žlico dušimo približno 5 minut. Gusle glave bodo svetlo zelene in ostre.