Res je, da o tem ne slišimo veliko kitajski siri zato je logično, da se vprašamo, a ali Kitajci poznajo sir? Tega niso vedeli do stika z Zahodom, čeprav sta bila za nomadska plemena obmejnih regij Kitajske znan sir, ki je bil iz mleka zaužit dva. Toda dolgo nobeden od njiju ni dosegel prave kitajske gastronomije.
Za starodavne Kitajce ta plemena niso bila nič manj kot barbari, zato je bil sir hitro povezan z barbarstvom. Kitajci tudi ne marajo jesti surove hrane, tako da sir nikoli ni postal priljubljen. Sodobni podatki nadalje kažejo, da večina populacije Han ne prenaša laktoze. Toda nekega lepega dne se je na sceni pojavil sir in Kitajci so ga začeli klicati nai lao.
Kitajska različica sira, kitajski sirZa naše brbončice je precej lepljiv in je narejen iz aglutiniranega riževega vina, ki mu dodajajo mleko (od krav, koz, kamel, ovc). Nato ga lahko pečemo na žaru, ocvremo ali namočimo v čaj. To je nekakšen tofu. Danes sir proizvajajo v avtonomni regiji Mongolija, v Tibetu in v avtonomni regiji Uygur, kot vidite, na vseh območjih, kjer večina ni Han.
Vir - Kulturna Kitajska
Fotografija - Resne sedeže