La Sima je verjetno alkoholna pijača najbolj priljubljena v severnoevropskih državah. Še bolj priljubljeno kot pivo ali žganje ali vsaj veliko bolj zakoreninjeno v kulturi in tradiciji podobnih držav Norveško.
V resnici je izvor prepada, kot ga poznamo danes, v Finski, kjer je bila tradicionalno pripravljena za praznovanje Walpurgova noč (the vappu Finski), 30. aprila, in se poslovite od dolge in ostre skandinavske zime. V XNUMX. stoletju je z razvojem delavskega gibanja v državi postalo "Uradna pijača" za praznik dela, 1. maja.
Če gremo še dlje v preteklost, ugotovimo, da je prepad evolucija klasike medica iz srednje Evrope. Ta pijača je skozi navigatorje in trgovce uspešnih trgovskih mest prečkala baltske vode Lübeck y Riga V XVII.
Finci so prepad prilagodili svojemu okusu in znatno znižali njegovo vsebnost alkohola. Sčasoma so ga začeli uživati tudi kot osvežilno pijačo za poletno sezono in se na koncu razširili na ostale skandinavske narode v obliki fermentirana limonada.
Številni supermarketi v severni Evropi prodajajo a lažni prepad iz jabolčnika ali mošta ki ji dodamo sladila in gazirano vodo. Njegov okus nima nič skupnega s pristno tradicionalno brezno.
Kako se pripravite
Kako narediti simo, skandinavsko osvežilno pijačo
Sestavine, potrebne za pripravo slastne brezne, so voda, limona, sladkor (bela ali rjava, glede na okus vsakega posebej), kvas in rozine. V nekaterih receptih je tudi vključen hmelj ali tudi medu. Običajno gre za postopek, ki traja nekaj dni. Z nekaterimi lokalnimi različicami recept Canonical za pripravo brezne je naslednji:
Prvi dan:
- The voda v loncu na močnem ognju.
- Ko voda zavre, dodajte sladkorja in se dobro premeša, da se raztopi.
- Potem a limona neolupljen narezan na rezine in lupino druge limone (pomembno je, da lupino naribamo le, ne da bi prišli do belega dela, ki je grenak).
- Nekaj skodelic hladna voda tako da zmes pade v temperaturo. Ta korak je potreben, da kvas opravi svoje delo.
- Po vlivanju tekočine v a nekovinska posoda (nereaktivno), dodajte žlico kvas, element, ki bo ustvaril karbonizacija.
- Lonec odstranimo s ognja in pustimo stati 24 ur pri sobni temperaturi.
Drugi dan:
Pretekel je cel dan in na površini mešanice so se pojavili majhni mehurčki. Čas je za stekleničenje:
- V še vedno praznih steklenicah nekaj rozine (5 ali 6) in majhno žlico sladkorja.
- Zmes vlijemo v steklenico. Takrat boste imeli oblačen videz.
- Ostanejo počitek steklenice še dva dni na sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe.
Tretji dan:
Ničesar ni treba storiti, samo pustite, da pijača sedi. V tem času bomo lahko opazovali kako rozine napihnejo in se dvignejo na površje. Nekateri strokovnjaki za pripravo domače Sime pravijo, da je steklenice priročno odpreti vsakih 6-8 ur za nekaj sekund, da iztisnemo plin in da se tlak zmanjša.
Četrti dan:
Po obdobju počitka je treba steklenice postavite v hladilnik.
Kako vzeti Simo
Steklenice Sima, pripravljene za pitje
Pomembno: ne glede na to, kako mrzlo je na Norveškem in v ostalih skandinavskih državah, je Sima se vedno postreže in jemlje hladna.
Priporočljivo je tudi, da ga zaužijete v naslednjem tednu po pripravi (če ga hranite v hladilniku), sicer izgubi karbonizacijo in prvotni okus se nekoliko zmanjša. Treba je povedati, da kot tako priljubljena pijača skoraj vedno pijete celotno pijačo, ne da bi morali kaj zavreči.
Obstaja nekaj tradicionalnih prigrizkov, idealnih za spremljanje dobrega kozarca brezne, na primer Krofi o klasika tippaleipa finlandés, testo, posuto s sladkorjem v prahu.
Kljub temu da je alkoholna pijača, je rezultat fermentacije s kvasom, vsebnost alkohola v prepadu je minimalna (približno 1%), zato zelo težko pridemo do glave. Odličen koktajl je tudi popiti pred večerjo, ki je v nordijskih državah okoli petih popoldne, ali pa si privoščiti dan piknika sredi narave.