V portugalskih restavracijah običajno postrežejo s priljubljenimi "Prego", sendvič v portugalščini. Ne gre za kakršen koli mesni sendvič.
Njegova zgodovina sega v sredino 18. stoletja, ko je Dona Ana, lastnica govedoreje, pekarne in lokala, ki bi pripravila originalni recept za ta sendvič. Znan je tudi kot Anin zrezek.
Sestavine
500g / 1lb 2 oz tanko narezan zrezek
2 žlice olivnega olja
Listi solate
Sal
Za marinado:
1 čebula, na tanko narezana
1 strok česna, mleto
1 majhen posušen čili, zdrobljen
1 lovorjev list, zlomljen
1 žlica sesekljanega peteršilja
Čajna žlička sušenega origana 1
2 žlice rdečega vina
3 žlice olivnega olja
Sveže mlet črni poper
Priprava
Zmešajte vse sestavine za marinado, dodajte meso in marinirajte nekaj ur (vendar ne več kot 8 ur). Fileje odstranite iz marinade, nato precedite in odstavite.
Segrejte težko ponev in dodajte oljčno olje ter zelo hitro popražite fileje. Če je kruh dovolj vroč, ga je treba dostaviti v minuti. Odstranite fileje in se ogrejte ter dodajte suhe sestavine iz marinade v ponev z malo soli.
Žemlje prerežite na polovico in v spodnjo polovico razporedite solato kosilnice in nato fileje. V ponev dodajte tekočino iz napete marinade in pustite, da se ta mehurček nekoliko zmanjša, nato pa jo vlijte v zgornjo polovico valjev. Sendviče zaprite in takoj pojejte z obema rokama.