Če si ogledate malo interneta in poiščete, kaj je v Milanu nujno videti in narediti, boste v okviru gastronomskega oddelka opazili, da se vsi strinjajo, da priporočajo poskus prometa. In da je to jed, značilna za južno Italijo, uvožena iz regije Apulija v petdesetih letih, stotine kilometrov od glavnega mesta Lombard ...
Recimo, da je panzerotti nekaj takega kot italijanska hitra hrana. Narejena je iz testa iz pšenične moke, pomešane s svinjsko maščobo in pivskim kvasom. Napolnjena je z naravno paradižnikovo omako in sirom mocarela ter ocvrta, prepognjena na pol s svinjsko maščobo, tako da ostane precej hrustljava. Takole videti kot pite iz testa za pico in italijanski nadevi, kajne? Najbolj všeč mi je, ko ugrizneš vanje in se sir raztegne in raztegne ...
Povemo vam njegov recept, da jih lahko pripravite doma:
- Sestavine
- Pol kilograma pšenične moke
- 13 gramov pekovskega kvasa
- 3 žličke soli in 4 oljčnega olja
- skodelico in pol tople vode
- Za nadev lahko dobimo paradižnikovo pasto, 250 gramov šunke ali pršuta, 250 gramov črnih oliv in 250 gramov mocarele
- olje za cvrtje
- Priprava
Najprej morate kvas razredčiti v topli vodi, dokler ni penast. Medtem se moka spusti skozi cedilo, ki tvori goro. Na sredini se naredi majhna luknja in sol se doda in zmeša. Počasi žlice olja vlijemo tudi v sredino moke in jih pokrijemo z moko samo, da začnemo delati testo. Čas je, da postopoma dodajamo vodo s kvasom v sredino moke, ki jo dopolnimo z moko, ki ostane okoli nje. Zato je trenutek, da vse zgnetemo.
Po tem morate testo pustiti dobro počivati v posodi, posuti z moko, in ga dve uri prekriti s krpo, dokler se ne podvoji in kvas začne učinkovati. V tem času se nadev pripravi. Šunko, olive in mocarelo narežemo na kocke. Vzemite del testa in ga povaljajte po testeninah, dokler niso debele 3 milimetre. Majhne kvadratke razrežemo in na sredino postavimo malo paradižnikove paste, mocarele, šunke in oljk. Pokrita je s potjo empanad in nastane nekakšna polmesec, ki povzroči tipične panzzerotti.
Na koncu to testo za panzzerottis ocvremo na olju v globoki ponvi in odstranimo, ko zlato porjavi.
V Milanu boste videli, kako vsi priporočajo odhod luini, majhno mesto v bližini katedrale Duomo, natančneje na ulici Via Santa Radegonda. Vsak dan je dolga vrsta, ki odraža, da se v njej kuha nekaj dobrega. No, to je ... Poleg slanih in sladkih panzerottisov lahko poskusite najrazličnejše sladice in druge tipične italijanske izdelke. Vzeli boste zelo okusen spominek, boste videli.
Več informacij - 10 stvari, ki jih morate narediti v Milanu
Slika - Photobucket