Укусна и егзотична гастрономија Пуцаллпа

Пуцалпа је град смештен у средишњем истоку Перуа, на обали реке Уцаиали. То је други по важности град у перуанској Амазонији, иза Икуитоса. Једна од главних економских активности досељеника је риболов, пољопривреда, сточарство и вађење дрвета. Такође поседује малу рафинерију нафте и рафинерију гаса смештене у округу Цуримана.

С друге стране, град је друга по важности речна лука у Амазонији. Већина његових комуникација врши се кроз реку Уцаиали. Име потиче од две речи кечуа "Пуца" (земља) и "аллпа" (црвена).

Између Традиционално јелорегије укључују:

• Патарасхца: риба умотана у лишће бијао и печена на угаљу.

• Инцхицапи: пилећа супа са кикирикијем, коријандером и јуком.
• Јуане: пилећи пиринач умотан у лишће бијао и куван.

• Пицадилло де паицхе: исецкани суви и слани паицхе, са луком, парадајзом и чили паприком.
• Тацацхо цон цецина: печена зелена банана са свињским кором. Служи се уз димљену свињетину.

• Типично јело припремљено на основу Тортуге.

Традиционална пића заснивају се на воћу и регионалним усевима:

• Масато: кувано и ферментисано пиће од касаве.
• Агуајина: агуаје (регионално воће) смрвљено, процеђено и заслађено.
• Чапо: зрела банана, кувана и претучена, сервирана хладна.

Типична алкохолна пића:

Припремљени су на бази чистог ликера од трске, мацерираног у корену, кори и тропском воћу (седам корена, хуитоцхадо, цхуцхуаси, пара пара, лева, цлавохуасца), између осталог.