Омиљена храна Канађана мало се разликује од региона до региона и на њих снажно утиче породично наслеђе, посебно у вези са прославама. Дуж атлантске обале уобичајени су морски плодови и јела изведена из енглеске традиције (осим у Квебеку).
En Квебек, омиљена храна потиче из француског наслеђа тог подручја. Широм Канаде производи од јавора, јавора и сирупа су веома популарни, што одражава важност стабла јавора, а његов лист краси канадску заставу.
А једно од његових јела је и Саутеед Фиддлехеадс (Мајмунски реп), названи због сличности са спиралним крајем мајмунског репа, нови су укусни изданци шумске папрати, убрани пре него што постану велики чипкасти листови. Они су крхки пролећни специјалитет, обично доступни неколико недеља у пролеће. Прехрамбене продавнице у Канади могу да чувају смрзнуту папрат заједно са осталим смрзнутим поврћем.
Монкеи Таил Стир Фри
Ингредиентес
• 1 свежња папрати
• 1 кашика путера
• 1 кашика маслиновог уља
Процедура
1. Обрежите папрати тако да је крај стабљике дугачак око 2 инча. Утрљајте осушене златне пахуљице мајмунског репа и добро исперите.
2. Напуните лонац хладном водом и умочите папрати у воду да бисте испрали зрно.
3. Извадите папрати из тигања, промените воду и поновите намакање. Исперите папрати под млазом воде да бисте уклонили преостали песак.
4. Исперите и осушите лонац. Измерите уље и путер у њему и загревајте док се путер не отопи.
5. Додајте папрати и динстајте, мешајући дрвеном кашиком, око 5 минута. Гусле главе биће светло зелене и оштре.