Шангај, То није само економско и културно средиште Кине, већ и идеално место за кушање традиционалне кинеске хране и за вечере свих укуса.
Заправо, Шангај нема дефинитивну кухињу, али усавршава оне из околних провинција. Различити стилови кухиње сусрећу се и спајају у Шангају само да би се створила такозвана кухиња у стилу Шангаја, на коју су утицали пекиншка кухиња, кухиња Јангџоуа, кухиња Гуангдонг и сечуанска кухиња.
Име „Шангај“ значи „изнад мора„Али парадоксално, локална преференција према риби често тежи слатководној сорти због локације града на ушћу најдуже реке у Кини.
Рибе и шкољке, међутим, задржавају велику популарност и често се динстају (риба), паре (морски плодови) или прже (шкољке). Пазите било које морске хране коју пржите, јер се ова јела много мање ослањају на свежину и често су остаци недељних куповина.
Познато је да Шангајци једу у деликатним порцијама (због чега су мета исмевања других Кинеза), па су порције углавном врло мале. На пример, познати шангајске лепиње као што су Ксиаолонг (на мандаринском познат као Ксиаолонгбао) и Схенгјиан имају углавном пречник око четири центиметра, много мањи од типичног Баози Мантоуа или негде другде.
И вегги пуњена лепиња пуњена је фино исецканим поврћем, печуркама, изданцима бамбуса и пасуљем од пасуља маринираним сусамовим уљем и шећером као зачинима. Због брзог раста Шангаја и његовог развоја у један од главних градова источне Азије као центра финансија и савремене културе, будућност шангајске кухиње изгледа веома обећавајуће.