Ако шетате кроз јужни Кина и уморите се од гледања белих куглица у ресторанима, рећи ћу вам да је то типично јело из овог дела земље: рибље куглице. И иако не изгледају привлачно, немају лош укус. То су полпете од млевеног и зачињеног рибљег меса које се у основи продају у тезгама за уличну храну или у њима даи паи донг из града Хонг Конга, а можда ћете их видети и у другим градовима Азије.
Они су полпете, али азијске полпете, тако да по текстури не личе много на западне полпете. На овој страни света сецкамо месо и правимо куглице, али тамо се месо пасира и пасира, остављајући га врло финим. Због тога полпете нису густе, али врло мекане. У случају Хонг Конга постоје две врсте рибљих куглица: мала која се продаје на бамбусовим ражњићима са 5 до 7 јединица која се прави од јефтиног меса, а оне су жуте, љуте или не, и друга, ређа, су беле куглице које се праве са скупљим рибама. Ове куглице имају другачију текстуру и укус и обично се једу са резанцима у ресторанима, а не на уличним тезгама.
А које су то месо? Говедина, лигње или друга риба.