Ла Мазаморра Морада је а традиционални десерт Перуа, направљен од љубичастог кукуруза. Овај десерт је посебно припремљен у октобру, љубичастом месецу, током прославе месец Господа чудеса.
Мазаморра направљена од кукуруза има пред хиспанско порекло. Према хроничарима, то је моталса или исхкупча жутог кукуруза, припремљен у предшпанско доба са мало живог вапна. Претпоставља се да је име мазаморра настало због чињенице да су на почетку освајања Шпанци окусили ово вариво и, како им није било по вољи, изразили су да изгледа као „мазаморра“. Мазаморра је било име које су давали храни маргиналних људи, тачније оних осуђених на галије. Тада можемо претпоставити да је каша била ужасан оброк.
У колонијално доба, десерт се појавио мешањем домаћих производа попут љубичастог кукуруза и брашна од слатког кромпира, са шећером и разним сувим и компотираним воћем попут чилија, вишње, сушених кајсија, јабука и дуња, донетих из Шпаније. Из овог амалгама настала је каша коју познајемо. Данас је љубичаста мазаморра постала један од најрепрезентативнијих и најукуснијих десерта наше кулинарске културе.
Из велике наклоности према овом десерту настала је популарна изрека „Лима мазаморреро“, коју је популаризовао наш традиционалиста Рицардо Палма. Једно од ужитака Лиме је уживање у јелу од љубичасте каше посуте обиљем млевеног цимета. Сада, да би се повећало задовољство, не постоји ништа попут класичне, љубичасте мазаморрите у комбинацији са пудингом од пиринча ... То је нешто друго !!!
од ових десерта се пожели јести хехе
Мазамора је посластица која представља нашу кулинарску културу, али захваљујући шпанском, толико им се не свиђа, побољшали смо је и сада је то високо цењена посластица, наша је перуанска гастрономија.
ЉУБИЧАСТА МАЗАМОРА ВРЛО ЈЕ УКУСНА ПЕРУВИЈСКА ДЕСЕРТА ПС МОРАМО ДА ПОКУСИМО ШТА ЈЕ
Љубичаста мазаморра попут већине најбољих креолских посластица у граду још је један гениј афро смеђих руку који је од давнина одушевљавао најзахтевнија креолска непца Лиме и било који традиционални старац Лима уличице зна то довољно да превари оне који то не чине. знам овде млес менцино други генији афро туррон де дона пепа пикароне рижа пудинг слатки слатки кромпир процеђени пасуљ чича морада мазаморра кохина лоас крема пржени кокос у слатком кикирикију пржен у слатком слатком кору лубенице и још много тога
па м олапраеце к је нешто лепо
изврсно је ……………… ВОЛИМ ТО