У Шведској постоји јело које не једу сви Швеђани, али, упркос свему, то јело има све већу дифузију и пажњу, чак и међу гурманима.
Ми се позивамо на ферментисана балтичка харинга што је традиција. Прави се од харинге у јагоди, лови се у пролеће и ферментира у саламури, према древним принципима. Месец дана пре првог оброка у сезони, отприлике се пакују у лименке.
Без обзира на то, процес ферментације се наставља и временом горњи и доњи део лименки постају конкавни. Традиционално је највише произвођача на обали регије Норрланд на северу земље.
Због надпритиска у лименци мора се отворити под водом. Затим харинга мора бити испрана пре служења. Лименку треба отворити споља, али рибу јести унутра, јер „мирис“ привлачи муве.
Ферментисана балтичка харинга даје оштар, трули мирис. Ентузијасти воле мирис, али су неофити скептичнији. Међутим, укус добро ферментисане балтичке харинге не одговара мирису; сасвим супротно. Укус му је благ и истовремено залогај, зачињен и слан.
Где можете купити харингу из Чилеа у великим лименкама или кантама