Ако се налазимо у француској регији Алсациа наћи ћемо прилично широко гастрономско наслеђе, поред тога што је већина њих добро позната и амблематична јела из целе земље. Данас ћемо, на пример, знати Кисели купус, јело које, осим што је француско, прелази границе и које се такође сматра типичном храном Алеманиа y Полонија.
Ово јело је обично пратња широког спектра производа, посебно кобасица, свињетине или разних кобасица. Тхе Кисели купус Припрема се са врло сецканим купусом који се помеша са сољу да би поврће дехидрирало. При припреми овог јела мора се водити рачуна о гљивицама које настају у процесу ферментација, али њихово уклањање је прилично лако. Када се све припреми, поставља се дрво које прекрива површину плоче и на њега се ставља тег са задатком да се у њега налије чаша биљног уља.
За припрему лакшег киселог купуса користићемо а купус, ацеит, црни бибер, суво бело вино, сирће y со. Започећемо прањем купуса и сечењем на квадрате, да бисмо загрејали уље у лонцу, укључујући купус и бибер. Затим ћемо кувати купус на лаганој ватри док не омекша и додаћемо сирће и вино, остављајући на ватри још 10 минута.
Друге земље у којима је то прилично често је у Холандија, Мађарска, Швајцарска y Хрватска, иако га свака припрема на другачији начин, пратећи га и различитим стварима.Осим тога, у Кореји се кува кимцхи, а у Јапану тсукемоно, јела врло слична киселом купусу из Алзаса.
Пхото Виа: Велики кувар