Пре него што су Шпанци дошли Куба, кубански Индијанци су ловили и ловили храну. Јели су од разних врста риба и шкољки у лагунама и рекама.
Није имао потребе да складишти храну због обиља које му је било на располагању, а такође и зато што топлота и клима нису дозвољавали да се храна добро чува. Свако ускладиштено зрно брзо се покварило.
Долазак Шпанаца довео је живину, стоку, свиње и коње на острво, што је све овде успевало. Свињетина је постала популарна. Треба напоменути да су Шпанци са собом донели и љубав према прженој храни.
С друге стране, треба напоменути да су Африканци дали свој допринос јелима као што су пире од трпуца и тостони (пржене зелене плантаже). Африка, као и Шпанија, допринеле су томе да острва преферирају бели пиринач који се једе са свом осталом храном, прженом храном и сосовима.
Хаићани су црвени пасуљ донели на Кубу, а то укључује и врло традиционално кубанско јело од црног пасуља и пиринча, које се налази на целом острву. Пасуљ је основни састојак кубанске кухиње, уз мноштво јела попут чорбе од соје и супе.
Готово сва кубанска јела имају главни састојак традиционалног „софрито-а“, а то је сос од лука, зелене паприке, белог лука, оригана и ловорових листова.
Кубански начин кувања је врло природан и направљен од врло специфичних састојака, као што је горе поменути софрито. Воле да користе зачине попут оригана и кима уместо љутих зачина попут љуте паприке.
Куба такође нуди мноштво воћа познатог на Карибима, попут ананаса, манга и папаје, као и мноштво агрума. Такође воле да у своје кување укључују морске плодове са околних мора. За десерт, омиљени је кубански флан.
Острво је такође познато по шећерној трсци и кафи. Данас рачуни шећерне трске представљају 70% зараде Кубе од извоза. Кубанска кафа која се тражи, по целом свету.
Укратко, кубанска кухиња је у основи позната по томе што је једноставна, приземна домаћа кухиња, при чему сваки део острва доноси свој посебан укус.
Хвала вам изврсно пријатељу