Ово је ацхиоте, или анато, филипинске кухиње
Захваљујући чињеници да је неколико народа током његове историје насељавало Филипине, данас ова земља има много гастрономских утицаја који не чине ништа друго него обогаћују њену ионако опсежну куварицу којом могу изненадити било какво непце и Иако данас сви знају многе од зачина који се јављају на овој географској ширини, подсетићемо вас на неке од оних које можемо покушати да избегнемо до овог одредишта.
El Бауанг или филипински бели лук, пореклом је одавде; Има већу цену од уобичајеног белог лука, јер има висок квалитет и врло интензиван укус који даје врло посебан додир било којој врсти гастрономских препарата. Али не користи се само у кувању, већ и као део третмана рана, као стимуланс, па чак и као моћан природни антиоксиданс.
El избрисати То је ендемски чили са Филипина и неопходан је у регионалној кухињи, нешто што можемо видети у многим њеним јелима, међу којима се истичу прва јела или сосови. Врло је лако то видети и осетити у јелима попут синиганска свиња или пилећа тинола међу осталима.
Са своје стране, ахиоте, такође познат као анатто, потиче од семена воћа које се не једе и има облик срца. Тамноцрвена боја многих јела у филипинској књизи рецепата настала је деловањем ових семенки које не дају пуно укуса, али су побољшане у комбинацији са другима.
Као и код многих азијских кухиња, ђумбир има важно присуство у филипинској кухињи и широко је кориштен зачин, посебно у чорбама и варивима, пружајући свежу арому и непогрешив интензиван укус. Да ли сте знали ове зачине?