Gastronomi är ytterligare en kulturell manifestation, I den här artikeln kommer jag att prata om paisafacket, som även om det är Antioquias traditionella maträtt är känt över hela det colombianska territoriet. Innan jag pratar om denna maträtt vill jag förklara lite vad en typisk lunch i Colombia består av, som äts runt kl. 12. Oavsett vad du gör måste du lämna det och gå till lunch, då finns det ingen tid att avsluta.
Den typiska colombianska lunchen består av en soppa, kött (nötkött), kyckling eller grönsaker och en torr. Det torra är en bricka med sallad, ris, patacón och kött eller fisk. Det finns ingen sed att ha efterrätt och de dricker inte heller kaffe som en sista punkt. Vad "lunchmenyn" inkluderar är dryck, vanan att dricka läsk är utbredd, men det traditionella är panelavatten eller naturlig juice. Men paisafacket i sig är på grund av mängden mat det bär en lunch och serveras som sådan.
Paisa-bricka, ingredienser
Som jag sa dig är paisafacket typiskt för Antioquia, men dess berömmelse är så utbredd att det kan erbjudas dig, med varianter som är typiska för varje region, överallt. Kom ihåg det I Colombia förstår många människor paisa för dem som inte är från Bogotá, även om det är etymologiskt sett är det bara människor från kafferegionen som är paisor.
Steg för att lista dig, som den visas i wikipedia ingredienserna som komponerar den, att dess traditionella klassiska presentation är fjorton; tolv av dem ordnade inuti brickan och två till som ett komplement:
- vitt ris
- Pulveriserat, svettat eller rostat nötkött
- Chicharrón, som steker grisens hud med lite kött.
- Skivor av mogen groblad eller patacón.
- Antioqueño chorizo med citron (det är en vit chorizo som rostas, den äts inte rå)
- Arepa Antioqueña, som är gjord med skrovgult eller vitt majsmjöl.
- Hogao (blir som en sås) med tomat och lök
- Lastbönor eller pintobönor
- Skivad naturlig tomat
- Avokado.
mycket Traditionella ackompanjemang att dricka med paisa-brickan är, mazamorra con leche, och de kan också erbjuda dig markpanela, dulce macho (det hänvisar till den mogna bananen, som inte är densamma som bananen) eller guava-smörgås, Tror inte att det är en guava mellan två bröd, det är en söt kvitten, men av guava insvept i löv!
Hur man lagar paisafacket
Om du har uppmuntrats att laga det och nu när du känner till alla ingredienser kommer jag att berätta hur du ska göra det.
Det första är att låta bönorna blötläggas över natten innan du kokar dem och sedan laga dem i en kruka tills de är mjuka. Medan du kan göra riset i en sås av olja, salt och långlök. I nästan hela Latinamerika har de vanan att tvätta riset två eller tre gånger innan de kokar det, så att det frigör stärkelsen, men där smaken av var och en.
Stek malet i en annan kastrull och tillsätt hälften av hogao, som jag förklarade för dig, hogao är en slags tomat- och löksås och rör om med en sked. Du gör att fläskskalar dig själv genom att steka fläsket med skinnet.
När allt är klart Servering på en bricka, chicharronerna åt sidan, riset, blanda bönorna med köttet och lägg det också, till detta lägger du till patacón (I nästa stycke kommer jag att förklara hur de tillverkas) ett par stekta ägg och en avokado skuren i fyra. Varje bra colombian gillar chilipeppar, så om du lägger lite till det kommer de att uppskatta det.
Jag berättar om patacón. De är i princip stekta platta bitar av grön banan. De kan ätas ensamma eller genom att lägga allt du kan tänka dig ovanpå, även om det vanligaste är äggröra, kustost, som du ser på bilden, kött, stekt fisk.
Paisafackets historia
Brickan paisa i sin nuvarande form och komposition är en relativt ny maträtt, före 1950 finns det inga referenser till den. Det är säkert en kommersiell utveckling, utvecklad i Antioquia-restauranger från den traditionella Antioqueno "torra", bestående av ris, bönor, kött, lite stekt och groblad, och åtföljd av arepa. Det finns de som försvarar att det är möjligt att det har utvecklats från en annan vanlig maträtt i regionen, Tipico Montañero eller helt enkelt Tipico.
I tidningen El Tiempo, ja detsamma som Gabriel García Márquez skrev som journalist, skrev en artikel om ursprunget till paisafacket där de förklarade att det på 40-talet serverades i El Maizal, en restaurang i Bogotá, samma bricka med namnet Plato Marinillo.
En annan version säger att Hernando Giraldo, en gourmet och journalist, uppfann den av misstag och marknadsförde den i sin restaurang El Zaguán de las Aguas. från den colombianska huvudstaden. Anekdoten är att ett företag beställde en paisa-buffé för ett evenemang, under förutsättning att det var elegant. Så vita dukar ordnades och varje måltid på sin stora utsmyckade bricka. De glada matgästerna hjälpte sig till allt på tallriken och kronade maten med ett mjukt stekt ägg. Giraldo älskade idén och införlivade den i sitt brev. Hur det än är, det här är en maträtt som colombianerna suckar efter när de är ute ... och även när de är inne.
I några typiska Antioqueño-restauranger kan du hitta en variant av samma som de har kallat Tray of the sju kött, till vilka de lägger, förutom alla ingredienser som jag har sett tidigare, rostbiff och fläsk, grillad fläsklever och Antioquia blodkorv ... det vill säga en helkaloribom, men med en mycket rik smak.
När någon från en annan kultur vågar använda benägna adjektiv om vad han inte vet men hälften, framkallar den attityden i mig två reaktioner: den första, av medkänsla eftersom jag säger till mig själv att den personen redan är färdig i livet eftersom den enda att guide är bristen på nyfikenhet och betecknar därför att allt han åtar sig bygger på fördomar, det vill säga på en ytlig och barnslig vision.
Den andra av raseri. Men då frågar jag mig själv varför bli arg på någon som jag inte ens känner till och att det han gör kanske provocerar. Istället kommer minnena efter ilska till mig. Jag minns perfekt året jag bodde i USA och vad jag fick äta ordentligt. Han var tvungen att få tag på utländska restauranger för att lindra det amerikanska kulinariska underskottet. Jag gick till och med till en etiopisk restaurang i Zashington där jag åt några saftiga rätter som fick mig att bokstavligen slicka fingrarna. Men ja, innan jag gick in i restaurangen var jag tvungen att utelämna alla fördomar som kan framkalla önskan att äta något annorlunda. Några ord räcker för en god förståelse.
Jag berättar att jag såg fotot och det fick min mun att vattna och samtidigt gjorde det mig nostalgiskt att tänka på vad som äts i mitt land är så bra och jag är så långt
Jag är panamaner, jag bodde i många år i Colombia och jag kan försäkra er att eftersom jag saknar den maträtten ser den utsökt ut, den som inte gillar att spara kommentaren
Det bästa av ett land är dess huvudrätt, jag har aldrig besökt Colombia, men när jag åker till ett annat land provar jag dess huvudrätt och jag gillar dem. Colombia kommer inte att vara undantaget och deras tallrik ser väldigt bra ut. Det finns människor som inte vet hur man värdesätter saker i livet och sedan klagar.
Paisa Tray är utsökt den som säger något annat har problem med sin smak, det är sant att man för det mesta inte kan äta det helt eftersom det är rikligt men bara blandningen av så många olika delikatesser gör det speciellt. Jag är venezuelansk men jag älskar din byrå. Hälsningar till alla colombianska bröder.
Var inte uppmärksam på de skadliga kommentarerna, deras gastronomi i allmänhet är utmärkt, här har vi flera colombianska restauranger och min familj och jag går ofta och vi älskar alltid maten. Ua se fler hälsningar och kyssar.
Att bara tänka på ett paisafack får min mun att vattna. Det jag tänker säga är naturligtvis inte objektivt för jag är colombiansk, men mitt land har en enorm gastronomisk variation för alla smaker. Så om du vill äta något gott och i vissa fall annorlunda, vet du, stanna till vid en colombiansk restaurang.
Min kommentar är försiktig med vad du säger för om du inte gillar något utan att prova det, skrik inte för att det i våra länder finns konstiga livsmedel också och inte alla ser det med dåliga ögon så Paisa mat är inte sällsynt för mig det är mat och Gud allt han gjorde gott
Paisa mat är det bästa och sådant om Donaisi om du inte gillar det kommer du att höra dina kommentarer
hälsningar till alla i Colombia! Jag säger till dig att jag har rest till ditt vackra land ungefär fyra gånger och jag älskar maten lika mycket som folket. Bland de rikaste rätterna är det här, paisafacket, som jag redan nu, från andra sidan världen, längtar efter! Utan att hänvisa till de kommentarer som redan gjorts måste jag säga att jag personligen älskar din mat ... ja, en hjärtlig hälsning och jag hoppas kunna återvända till Colombia mycket snart! "Att de är väldigt bra!"
Jag är ecuadorian och jag måste säga att paisafacket är utsökt, den som säger något annat vet inte om mat.
Jag har provat det i Cartagena och Bogotá och jag måste säga att det är det bästa ...
hälsningar,
paisa bricka bäst
Jag är en ung man på 16 och jag är mycket stolt PAISA jag är inte rasist, och det verkar för mig att «DONAIS» är en MYCKET IMMATUR PERSON, IPOCRITE OCH SKAM FÖR OM VI ÄR KOLOMBIEN ELLER INTE, DU ÄR OCH OM DU KOMMER ATT KOMMA TILL DÅLIGT OM VÅRA DISKER KOLOMBISKA. RÄTT SPARA DINA ORD FÖR ATT DE UTÖKAS ...
PAISA-FACKET ÄR EN CHINBA ...
denna maträtt är mycket utsökt
Jag är peruansk från 25 till
Jag är peruansk från 25 till
Jag är 25 år gammal peruansk och för en vecka sedan är jag tillbaka i mitt land ... Jag var igen 3 veckor i Colombia och jag återvände för att prova paisafacket och om det är rikt älskar jag det, bland dem Ris med Kokosnöt, men därifrån ... med de andra gillar jag inte mycket att säga, jag saknade peruansk mat, och när jag var i Colombia tillagade jag och gjorde peruansk mat och de gillade den, den andra gången gjorde jag Papa en la huancaina, Lomo saltado, och de gillade dem, vilket jag gillade 100% är Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy är vacker, jag var i Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima och Bogotá .. Jag hade en fantastisk tid ... och faktiskt kommer jag tillbaka nästa år för att tillbringa min semester igen ... men allt beror på en colombiansk tjej jag träffade, den vackraste kvinnan jag har sett, ja, en smak.
DU TROR ALLTID DIG SJÄLV VÄRLDENS CENTRUM MED DIN VOMISTRONOMI !!! PERUVIER MÅSTE VARA PE !!!
du har rätt david, colombiansk mat är inte så rik som låt oss säga eftersom den inte har fusion som den peruanska som är italiensk, tysk, kroatisk, japansk och kinesisk, colombiansk mat har mer afrikanskt, spanskt inflytande, i det inhemska fallet är colombianerna de skäms därför att maten inte sticker ut och kanske aldrig sticker ut
min svägerska är colombiansk och hon gav mig att prova den maten och den här som du dör av bra
Hej, jag är en spansk tjej och min man är colombiansk, nu blir det hans födelsedag och jag skulle vilja överraska honom med en typisk colombiansk födelsedagsfest, men jag har ingen aning om hur man gör det, jag skulle uppskatta mycket om du kunde hjälpa mig och ge mig idéer, tack.
donaisi om du inte är colombian kritisera inte och om du respekterar ditt colombianska blod är paisafacket det bästa som är mitt Colombia och dess spännande mat och gå till Patagonia dionaisi .l.
DU UTSÄKTER MIG, MEN PAISA-FACKEN HAR INGEN LETTUCE ELLER GURK. TOMATEN OCH LÖKEN HACKAS OCH SOFRITED OCH FORMER DEN KÄNDA OCH DEILIOUSA "HOGAO" ELLER "HOGO". TAMPCO HAR EN LITT Koriander.
Låt oss se. Låt oss göra det klart. Colombiansk mat är inte så noggrant tillagad och exotisk som någon annanstans. Det svarar helt enkelt för att logiskt täcka de gastronomiska kraven som vi som ett hårt arbetande land behöver. Det är snabbt i beredningen men med tillräckligt med kalorier, fett och kolhydrater för att alltid vara aktiv. Om USA har hamburgaren har Colombia paisafacket, men utan att vara så utbrett på nationell nivå. Det finns inte många alternativ för det typiska köket i Colombia, men paisafacket sticker ut för att kombinera flera ingredienser som utan att tillsätta många kryddor helt tillfredsställer. Jag är från Bogotá och förklarar mig själv som "antipaisa" eller "paisafobisk" för all sin kultur av narkotikahandel, prostitution och hitmen, en kultur av "vad jag inte gillar jag eliminerar", men det måste sägas att när man går in i någon restaurang det bästa alternativet är att be om en paisa bricka.
Paisa-brickan är och kommer det att bli en utsökt maträtt ????
Jag är boliviansk, jag var i Cali och försökte Paisa-brickan som utsökt maträtt, den skiljer sig inte så mycket från boliviansk mat, den har en utsökt smak, de colombianska bröderna har en god smak på maten.
Du ser äckligt ut>: /
Hej, väldigt rik, jag är kubansk och vi har samma smak, den är väldigt rik.