Naturen samexisterar med grupper som tillhör primitiva språkfamiljer som Nukaks, fortfarande nomader, Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás och Ingas som, tack vare den täta djungeln, har kunnat rädda många av sina seder och traditioner.
Deras diet, som börjar från sin bas, fisken, bereds på olika sätt: stekt, stuvad, i sancocho och i buljonger, den åtföljs med stor kändis av farina - kassavamjöl som utgör den inhemska kosten -, aguadepanela och chicha de platano.
Men ännu mer beundransvärt är att se "tre stenstekniken" för rostning och kokning av mat; Casabe, en slags stor arepa gjord av vild kassavamjöl, kan inte missas, liksom vetebröd och exotiska frukter som arazá, copoazú och Amazonas äppelfrukt.
hur de steker det