Tourtiere, den traditionella jul- och nyårsrätten i Quebec
Maten i provinsen Quebec påverkas starkt av köket i Frankrike och Irland, eftersom många invandrare från dessa länder bosatte sig i Quebec från 1800-talet.
Dessa influenser ledde till att traditionell mat var rik och sofistikerad. Det är därför den mest moderna maten i Quebec har global påverkan, men baseras på smakerna av lokal ekologisk mat.
Deras ostar
En av de kulinariska spänningarna i att besöka Quebec är möjligheten att prova många av de hantverksostar som inte finns utanför provinsen, eftersom många av producenterna är småskaliga och inte exporterar.
En gång främst känd för sina cheddars och trappistostar (Oka är populär i hela Kanada), finns det hundratals sorter idag, inklusive obehandlad mjölkost som fans hävdar är godare och friskare.
lönnsirap
Produktion av lönnsirap är en vårritual i Kanada som drar tusentals människor till Quebecs sockerhytter för att prova den söta, klibbiga kryddan. Quebec City och Montreal har butiker speciellt dedikerade till lönnsirap och löneprodukter och restauranger som erbjuder menyer inspirerade av lönnsirap, särskilt på våren.
Kreton
Som en paté, men lite nötköttare, är creton ett fläskfett kryddat med lök, kryddnejlika, kanel, muskotnöt och vitlök. Creton är en populär del av traditionella Quebec-rätter. Det är ett populärt frukostobjekt, men kan serveras när som helst, ofta med hemlagad pickles och crusty bröd eller toast.
Chômeur stolt
Detta är den mest utsökta puddingen på hela kontinenten. Denna dessertpannkaka och vaniljsås var en gång en "fattig mans pudding", skapad med billiga ingredienser som mjöl och socker. Idag serveras det i ett brett utbud av restauranger.
tourtiere
Det är en traditionell Quebec-köttfärslimpa som är särskilt populär under vintermånaderna. Den är gjord av fläsk, vilt eller ko, som är en traditionell maträtt vid jul och nyår.