Shanghai, Det är inte bara Kinas ekonomiska och kulturella centrum, utan också det perfekta stället att smaka på traditionell kinesisk mat och för middagar av alla smaker.
Faktum är att Shanghai inte har ett eget slutgiltigt kök, men det finpussar de omgivande provinserna. Olika köksstilar möts och slås samman i Shanghai för att bara skapa det så kallade Shanghai-köket, påverkat av Peking-köket, Yangzhou-köket, Guangdong-köket och Sichuan-köket.
Namnet "Shanghai" betyder "ovanför havet”Men paradoxalt nog tenderar den lokala preferensen för fisk ofta att sötvattensort på grund av stadens läge vid mynningen av den längsta floden i Kina.
Fisk och skaldjur behåller dock stor popularitet och stuvas ofta (fisk), ångad (skaldjur) eller stekt (skaldjur). Var försiktig med alla skaldjur som du steker, eftersom dessa rätter förlitar sig mycket mindre på färskhet och är ofta resterna av veckors shopping.
Shanghai-folk är kända för att äta i känsliga portioner (vilket gör dem till ett förlöjligande från andra kineser), och därför är delarna i allmänhet mycket små. Till exempel den berömda shanghai bullar såsom Xiaolong (känd som Xiaolongbao på mandarin) och Shengjian är i allmänhet cirka fyra centimeter i diameter, mycket mindre än den typiska Baozi Mantou eller någon annanstans.
Och den grönsakstoppade bullen är fylld med finhackade grönsaker, svamp, bambuskott och bönamjöl marinerad med sesamolja och socker som kryddor. På grund av den snabba tillväxten i Shanghai och dess utveckling till en av de större städerna i Östasien som ett centrum för ekonomi och samtida kultur, ser framtiden för Shanghai-köket väldigt lovande ut.