Det råder ingen tvekan om att den mest kända och representativa kocken för peruansk gastronomi är Gaston Acurio, som har flera restauranger i Lima. En av dem, med en traditionell smak är Panchita vilket är en nytolkning av traditionell kreolsk mat.
Panchita är en stor, mycket öppen restaurang med en vedeldad ugn som du inte kan låta bli att märka när du går in i ytterdörrarna. När matsalen tar plats hälsas de med en bricka med utsökt gult potatisbröd och focaccia. Brödet bakas i sin vedeldade ugn och åtföljs av vispat smör och olika andra peruanska såser.
Det har också ett stort utbud av exklusiva cocktails som Bli våt cholo som består av pisco, huacatay, mynta och sachatomate, liksom Lucurrubin, som blandar pisco, lucuma och algarrobina.
Cocktailmenyn innehåller 16 drycksspecialiteter, varav 14 är pisco-baserade. Panchita använder Quebranta Vino de pisco Oro för sina cocktails. Cocktailsna varierar i pris från 19 till 23 sulor och utbudet av åtta öl tillgängliga från 9 till 12 sulor.
När det gäller aptitretare sticker Pastel de Choclo Al Horno de Leña ut, som är en majskrämkaka fylld med köttfärs och andra peruanska ingredienser och serveras i en lerkruka samt Chicharrones de Pollo Panchita, som är lår av kyckling stekt i chili och citronglasyr.
Huvudrätten i huset är nötköttbaserade anticuchos och Pez Espada anticuchos som serveras med en garnering av gyllene potatis med majssmör och typiska kreolska såser. Antikuchosektionen på menyn erbjuder sju olika prissättningsvarianter i intervallet 19 sulor till 46 sulor.
För alla som vill prova ett alternativ som inte är peruanskt, erbjuder menyn också en grillad kycklingsmörgås, ostburgare och ett bra utbud av kött i nio hela eller halva portioner.
Det bästa av menyn kommer också med kreolska rätter som ris med anka, den stora pikén av kreolska grytor (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra och Patita Con Maní) och 21-dagars suggris som tillagas i vedugnen som serveras med tacu tacu, en kreolsk maträtt gjord av en kombination av ris och bönor, tillsammans med den ständigt närvarande Creole såsen, en populär sås gjord med lök, chilipeppar, kryddor och citronsaft. Priserna på huvudrätterna varierar från 29 till 50 sulor.
När det gäller desserterna finns det picaronerna (den peruanska versionen av munkar, men gjorda med pumpa), Crema Turteada och Arroz con Leche med lila mazamorra.
RIKTNING
Calle Dos de Mayo 298 (på hörnet av Coronel Inclán), Miraflores
Öppet för lunch och middag.