En av de traditionella efterrätter på julfest i Australien är det goda Pavlova. Cool, eftersom det är varmt, med mycket frukt. Denna efterrätt är uppkallad efter den ryska dansaren Anna Pavlova och sägs ha uppfunnits här i Australien under en av dansarens turer i Oceanien på 20-talet. Australierna säger i allmänhet att «pav«, Och det är en marängkaka, mjuk, krispig och söt. Du kan göra det hemma och servera det på ditt eget julbord för att på ett sätt ha en australisk jul.
Receptet är enkelt: du förbereder en marängskiva eller köper den direkt, du får mycket frukt eller röda bär, frukten beror redan på landet där du bor och mycket vispad grädde. Krämen är monterad i en skål som i sin tur är över en annan som innehåller is, tillsätt sockret och vaniljessensen och vispa tills den får en tjock grädde. Du bör inte marinera frukten i socker för då släpper den ut mycket vätska och sedan suger grädden. Och voila, när du har marängen och grädden redo, gör kakan, Pavlova efterrätt. Det är enkelt, friskt, snabbt att göra och så gott. Åh, och också väldigt australisk.