Historien om gastronomin Indien det börjar i tidens dimma. Vi kan dock skapa ett legendariskt ögonblick som placerar sitt ursprung i det ögonblick där visningarna i Himalaya upptäckte kryddor.
Denna legend är inte trivial, eftersom dessa kryddor alltid har haft en kapitalvikt i indiskt kök. Faktum är att de är en av anledningarna till att det är känt runt om i världen och varför det är en av de mest uppskattade gastronomierna på planeten. Om du gillar att laga mat och vill veta mer om historien om indisk gastronomi, inbjuder vi dig att läsa vår artikel.
Historia av indisk gastronomi: rituellt ursprung
Det indiska köket, som överallt, är resultatet av behovet av att laga mat som är välsmakande för dinare. Men dessutom har den förmodligen sitt ursprung med en rituellt syfte, något som skiljer det från andra gastronomier.
Det rituella ursprunget
Faktiskt hade hinduisk mat ursprungligen en helig karaktär. I templen tillagades rätter som erbjöds gudarna som tribute. Men vid den tiden tjänade de som mat för pilgrimer. Därför tillskrivs många av dessa läkande egenskaper.
I själva verket fortsätter denna praxis fortfarande. Maten som erbjuds gudarna kallas Bhog och det är bara gjort med produkter extraherade direkt från naturen. Du hittar inte det bearbetat. Det värms till och med endast med lika naturligt förekommande media som trädstammar eller kokosnötskal, ingen gas eller el.
Garam masala kryddor
Indierna lägger så stor vikt vid denna praxis att det är att vara kock i ett tempel stor social prestige. Och på samma sätt är avgiften ärftlig i familjer. Den som förbereder disken måste först bada och rengöra köket.
Å andra sidan har varje hinduisk gud sin tillhörande maträtt. Till exempel, ganesha, känd för sitt elefanthuvud, har till och med sitt eget gastronomisk festival. Under detta tillagas potatis med en sås av yoghurt och kryddor som ges till både män och exakt elefanter.
Utländskt inflytande
När Indien koloniserades fick dess gastronomi olika utländska influenser. Men det fortsatte att vara heligt för hinduer. Du kan få en uppfattning om detta om vi säger att ett barns första mat är täckt med en enorm ceremoni, som om det var ditt dop eller ett bröllop.
Bland de kök som har påverkat gastronomin i Indien genom århundradena är Portuguesai muslimi persa och engelska huvudsakligen. Som ett resultat kännetecknas indisk gastronomi av dess stort utbud av smaker, texturer och färger, liksom det stora värde som läggs på kryddor, grönsaker och ris.
Kryddor, viktiga genom historien om indisk gastronomi
Vi har redan nämnt i denna artikel vikten av kryddor i det indiska köket. Men det är att de utgör den mest karakteristiska egenskapen. Bland de mest använda är gurkmeja, kummin, ingefära, chili, rai eller svart senap och koriander. Men också gurkmeja, bockhornsklöver, koriander, saffran och hing eller asafoetida växt.
En dal gryta
Indianerna ger kryddor så mycket värde att de till och med gör kombinationer av dem. Mycket känd är den så kallade garam masala, som består av fem. Dessa är vanligtvis kanel, kryddnejlika, muskotnöt, svartpeppar och kardemumma.
Men det mest populära kryddan är Curry pulver, som görs genom att slipa curryplantan tillsammans med en stor variation av dem. De är också gjorda curry i sås. Det bästa av dessa är en marinad som kallas vindaloo och det är, märkligt nog, av portugisiskt ursprung. De är lika kända fick syn på och madras.
Matprotokollet i Indien
Vi berättade att hinduer lägger stort värde på mat. Det är därför det inte borde förvåna dig att de följer med henne i allt en ritual. Rätterna serveras i en enda behållare och innehållet tas med höger hand, specifikt med fyra fingrar, eftersom både handens index och vänsterns fingrar anses vara avsedda för orena handlingar.
På samma sätt, om någon ger dig mat med handen i Indien, bry dig inte. Det är en visa respekt och gästfrihet. På samma sätt, om du avvisar maten de ger dig, kommer du att visa en väldigt oartig och de kommer att bli upprörda.
Några typiska rätter i Indien
Historien om Indiens gastronomi har lämnat många typiska rätter som nu är kända över hela världen. Det skulle vara omöjligt för oss att nämna dem alla för dig. Eftersom varje område i det enorma landet har sitt eget. Vi kommer därför att lösa oss med att berätta om några av de mest populär och välsmakande.
samosas
Från, Linser i indisk stil
Dal är linsgrytor De varierar beroende på områdena i Indien. I allmänhet har emellertid alla dessa baljväxter, helst i sin röda form, och ingefära, gurkmeja och vitlök. De serveras med ris och bröd.
chapati, det typiska indiska brödet
Just det vanligaste indiska brödet är chapati, som är gjord med en typ av helvetemjöl och har en form som liknar en av våra tortas. Beroende på hur den bereds får den olika namn. Således är den naan Den tillverkas i en ugn, vanligtvis limmad på ugnsväggarna. Å andra sidan roti Den är gjord på grillen och puri friterad. Å andra sidan paratha Det är ett bröd fylld med grönsaker.
Ris ö, ett mongoliskt inflytande i historien om indisk gastronomi
Ris tillverkas i Indien på tusen olika sätt. Men det mest traditionella är det så kallade riset ö o pilaff, gjort med grönsaker, naturligtvis kryddor och Kött i mongolisk stil. Samma inflytande innebär att frukt också läggs till det.
kyckling tandoori, en klassiker
Denna maträtt är inte bara traditionell i Indien, men den har också blivit en klassiker i indiska restauranger i väst. Det kan också göras på olika sätt, men det är, i sin mest grundläggande version, marinerad och kryddad kyckling som är gjord i ugnen. Faktum är att namnet kommer från det faktum att det kokas in ugnar tandoori, gjord av lera.
samosa, en utsökt förrätt
Det är kanske den mest kända maträtten i Indien i resten av världen, liknar vad som händer med vårrullar i kinesisk mat. Samosa är en fylld knödel av potatis, ärtor, lök och kryddor. Du kan dock också hitta den med andra grönsaker eller med kyckling.
Tandoori kyckling
raita, en uppfriskande matsmältning
I grund och botten är det en yoghurt kombinerat med grönsaker, särskilt gurka och aromatiska örter. Men det finns också tusen olika detaljer i hinduisk gastronomi.
tös, avgörande dryck
Hinduer dricker mycket mjölk te. Men mer typiskt är det fortfarande lassi, även gjord av flytande yoghurt till vilken frukt såsom banan, mango eller papaya tillsätts.
Sammanfattningsvis har vi visat dig en bra del av historia av indisk gastronomi, liksom deras sedvänjor vid lunchtid och några av dess mest typiska rätter. Nu behöver du bara bestämma dig för att prova dem. Du kommer inte ångra det eftersom de är utsökta.