La டச்சு உணவு பாரம்பரியமாக இது ஒரு மோசமான ராப்பைப் பெற்றுள்ளது, ஆனால் இன்று, ஆம்ஸ்டர்டாமில் உள்ளதைப் போலவே நன்றாக உணவருந்தும் கலை உயிருடன் உள்ளது, உணவகங்கள் பன்முக கலாச்சார நகரத்தை பிரதிபலிக்கின்றன.
போன்ற இதயமான மற்றும் பாரம்பரிய உணவில் இருந்து முத்திரை இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காய்கறிகளுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், சில சமயங்களில் பன்றி இறைச்சியுடன் கூட.
இந்த காய்கறி ஜோடிகளில் பாரம்பரியமாக சார்க்ராட், எண்டிவ், முட்டைக்கோஸ், கீரை, டர்னிப் கீரைகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும் (பிந்தைய இரண்டின் கலவையானது நெதர்லாந்திலும், பெல்ஜியத்திலும் வோர்டெல்ஸ்டோம்ப் என அழைக்கப்படுகிறது).
இது பொதுவாக தொத்திறைச்சிகள் (ஹாலந்தில் பெரும்பாலும் புகைபிடித்தது, பெல்ஜியத்தைப் போல வறுத்ததை விட) அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் வழங்கப்படுகிறது. ஸ்டாம்பாட்டை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம்.
சிற்றுண்டிச்சாலை பாணி உணவகங்களிலும் அவை ஆர்டர் செய்யப்படலாம், ஆனால் உணவகங்களிலும் உணவகங்களிலும் அனுமதிக்கப்பட்ட கடைசி உணவுகள் குறித்த கடுமையான விதிமுறைகளின் கலவையானது (புகையிலை மீது ஜூலை 2011 வரை) பல பார்களில் எளிய உணவுகளை வழங்கும் வழக்கத்தை முடிவுக்குக் கொண்டுவருகிறது.
ஸ்டாம்போட்டின் தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் இது பரவலாக அறியப்பட்ட டச்சு உணவாகும், இது மலிவான, நிரப்புதல் மற்றும் நிரப்பும் உணவாக இருக்கலாம்.
ஸ்டாம்பாட் தயாரிப்பில் இரண்டு முறைகள் உள்ளன, முதலாவது நவீன வழி:
1. காய்கறிகளையும் உருளைக்கிழங்கையும் தனித்தனியாக கொதிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு முடிந்ததும், அவை காய்கறிகளைப் போலவே பானையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை அனைத்தும் ஒன்றாக பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன.
சிலர் இந்த கலவையில் கூடுதல் சுவைக்காகவும் / அல்லது கலவையை மென்மையாக்கவும் சேர்க்கிறார்கள். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (ரூக்வொர்ஸ்ட்) என்பது தட்டில் சேர்க்க விரும்பும் இறைச்சி துண்டு. பெரும்பாலான டச்சு மக்கள் காய்கறி கலவையின் நடுவில் சாஸின் ஒரு சிறிய "குளம்" செய்கிறார்கள்.
2. இதை ஒரு தொட்டியிலும் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளை உரிக்கவும், தொத்திறைச்சியுடன் தொட்டியில் வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. காய்கறிகளை சமைத்து வடிகட்டிய பின், காய்கறிகளில் சிறிது பால், வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து ஒன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு உதாரணம் ஹட்ஸ்பாட்.