http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
மதேயரா இது பல பாரம்பரிய சிறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தீவின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று «skewer madeiran".
இது ஒரு குச்சியில் ஒரு க்யூப் இறைச்சி மற்றும் திறந்த நெருப்பின் மீது வறுக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக பாரம்பரிய மற்றும் சுவையான சோளம் «போலோ டோ ககோ», ஒரு பொதுவான வீட்டு ரொட்டியுடன் இருக்கும்.
இந்த வழக்கமான மடிரா டிஷ் உணவகங்களிலும் பிராந்திய விழாக்களிலும் வழங்கப்படுகிறது, இது 'அரேயிஸ்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
உண்மை என்னவென்றால், எஸ்பெடாடா என்பது பொதுவாக போர்த்துகீசிய உணவாகும், இது பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் போன்ற காய்கறிகளுடன் வளைகுடா இலைகளின் குச்சியைக் கடந்து, மர சில்லுகளை விட எரிகிறது.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் சோரிசோ போன்ற பிற இறைச்சிகளும் பொதுவான பயன்பாட்டில் உள்ளன, ஆனால் ஸ்க்விட் போன்ற பிற வகைகளும் உள்ளன.
டிஷ் உங்களுக்கு வழங்கப்படுவதால், ஒரு கொக்கி இருந்து தொங்கும் ஒரு சறுக்கு மீது பரிமாறலாம். நாம் பார்த்தபடி, மடிரா தீவில் இது பல வகையான சமையல் மற்றும் இறைச்சிகளைக் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். வளைகுடா இலை பொதுவாக வயலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் வளைகுடா இலை குச்சியும், ஒரு சறுக்குபவராக, போலோ டூ ககோ வழக்கமாக அதனுடன் அல்லது பிரிட்டோ மில்ஹோவுடன் சாப்பிடப்படுகிறது, இது இறைச்சியின் சாறுகளை உறிஞ்சும்.