Brunost เป็นชีสของนอร์เวย์โดยทั่วไปมีชื่อเนื่องจากมีสีน้ำตาลและมีรสคาราเมลเปรี้ยวอมหวาน
ทำจากเวย์ทั้งนมวัวหรือนมแพะ มี Brunost รุ่นผสมซึ่งมีทั้งชีสที่ทำจากนมวัวและเวย์นมแพะมีรสชาติอ่อน ๆ และเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ
ในการทำ Brunost ให้ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในครีมและนมนำไปต้มจากนั้นลดลงเหลือเคี่ยวและคนตลอดเวลาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จนกว่าจะข้นขึ้น ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคาราเมลเวย์จะถูกเพิ่มเข้าไปและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในที่สุดส่วนผสมจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
จากนั้นนำออกจากความร้อนและเขย่าในขณะที่เย็นลงเพื่อให้เรียบเนียนและป้องกันไม่ให้กลายเป็นสิว จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหรือทรงกลมแล้วพักไว้
สามารถรับประทาน Brunost เป็นอาหารเช้าพร้อมผลไม้เค้กชิ้นและสิ่งนั้นได้เป็นอย่างดี