สูตรซุปรัสเซีย

สิ่งแรกที่ต้องนึกถึงเมื่อนึกถึงซุปฤดูหนาวคือซุปที่มาจากรัสเซียในแง่ของสภาพอากาศในฤดูหนาวที่รุนแรง ในแง่นี้มีซุปของรัสเซียที่เป็นที่นิยมซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุที่ต่อสู้กับอุณหภูมิต่ำ

ซุปกะหล่ำปลี

Ingredientes

•เนย 3 ช้อนโต๊ะ
•กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วย
•กะหล่ำปลีดอง 1 ¼ถ้วยสะเด็ดน้ำและล้าง
•น้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
•แครอท 1 ลูกในจูเลียนน์
•½หอมใหญ่สับ
•ขึ้นฉ่าย 1 ต้นสับ

• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ
•หัวผักกาด 1 หัวปอกเปลือกและสับ
•มะเขือเทศลูกพลัม 4 ลูกสับ
•กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
•ครีมเปรี้ยว¼ถ้วย

Preparación

ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 1 ½ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำซุป 2 ถ้วยและน้ำซุปข้นมะเขือเทศปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะขนาดเล็กละลายเนยที่เหลือด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทขึ้นฉ่ายและหัวผักกาดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ผักผัดลงในซุปแล้วใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัด ลดความร้อนปิดและปรุงอาหาร 30 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที เสิร์ฟซุปในชาม

ซุป Borsch Beet

Ingredientes

น้ำ 4 ถ้วยตวง
น้ำซุปเนื้อ 14 ออนซ์
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
1 แครอทขนาดใหญ่
1 med. บีทรูท
1 med. หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-5 กลีบ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ครีมเปรี้ยว

Preparación

ต้มน้ำซุปเนื้ออย่างน้อย 1,5 ชั่วโมงกรองน้ำซุปผ่านเสื้อผ้าแยกเนื้อออกจากกระดูกและแกะสลัก ปอกหัวบีทดิบหั่นเป็นเส้นหนาสองนิ้วแล้วตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นใส่หัวบีทเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่ใบกระวาน.

ตัดแครอทในลักษณะเดียวกับรากบีทรูททอดทุกอย่างแล้วใส่ลงในบอร์ช ในทำนองเดียวกันหั่นหัวหอมทอดทั้งสองด้านใส่มะเขือเทศลงไป ทุกอย่างผสมและทอดนานขึ้น

นำหอมเจียวลงจากเตาแล้วใส่กระเทียมบดลงไป จากนั้นสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ (แต่อย่ามาก) เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ปิดหม้อต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หอมเจียวกับกระเทียมและเครื่องปรุง ผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที