La อาหารคิวบา เป็นผลมาจากส่วนผสมของสเปนอาหารของชาวพื้นเมืองแอฟริกันและแคริบเบียน อาหารอะบอริจินยังคงอยู่ในหมู่ชาวคิวบา มีรายงานว่าคริสโตเฟอร์โคลัมบัสและลูกเรือของเขาได้ลิ้มรสข้าวโพดมันสำปะหลังถั่วลิสงมันเทศฟักทองพริก "yautía" (เผือกป่าชนิดหนึ่ง) และของขวัญอื่น ๆ จากพืชเมื่อมาถึงชายฝั่งเป็นครั้งแรก
ที่นี่พวกเขากินจูเตีย (หนูชนิดหนึ่ง) และมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ใหม่ ๆ เช่นน้อยหน่าแอปเปิ้ลทุเรียนเทศสับปะรดแอปเปิ้ลมะเมี้ยแอปเปิ้ลคัสตาร์ดลูกพลัมอิคาโก้กัววาเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นต้นส่วนหนึ่งของมรดกของชาวพื้นเมืองคือมันสำปะหลัง ขนมปังและ "อาจิอาโก"
ชาวอินเดียนแดงของคิวบาตกปลาและล่าสัตว์ มีปลาและหอยหลากหลายชนิดในทะเลสาบและแม่น้ำและสภาพอากาศที่ผู้คนไม่จำเป็นต้องเก็บอาหาร แม้ว่าเขาจะต้องการความชื้นและความร้อนที่ทำงานกับเมล็ดพืชที่เก็บไว้ก็เน่าเสียอย่างรวดเร็ว
ชาวสเปนเมื่อมาถึงก็นำสัตว์ปีกวัวหมูและม้าที่เลี้ยงไว้ ด้วยวิธีนี้คิวบาจึงกลายเป็นแหล่งผลิตปศุสัตว์ขนาดใหญ่และในไม่กี่ปีเนื้อหมูก็เป็นเนื้อสัตว์ที่เจ้าของที่ดินคิวบาเลือกใช้ซึ่งได้รับไขมันจากมันเช่นกัน
ชาวสเปนจากทางตอนใต้ของคาบสมุทรซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นคนที่มาที่เกาะในช่วงศตวรรษแรกของอาณานิคมก็ชอบอาหารทอดเช่นกัน อันดาลูเซียเป็นพื้นที่ที่มีการทอดสิ่งต่างๆเป็นปรากฏการณ์ทั่วไป การเข้ามาของชาวสเปนจำนวนมากจากวัฒนธรรมคาตาลันช่วยเสริมการบริโภคข้าว
ทางตะวันออกของสเปนเป็นพื้นที่ทำอาหารของประเทศนั้น ๆ อาหารคิวบามีพื้นฐานมาจากอาหารสเปนที่หลากหลายและหลากหลายซึ่งเป็นผลรวมของอาหารประจำภูมิภาค นี่เป็นปรากฏการณ์ทั่วไปในแถบแคริบเบียนของสเปน
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การอพยพของชาวสเปนได้เปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารของคิวบาและการปรุงอาหารก็กลายเป็นภาษาสเปนมากขึ้น ในด้านการทำอาหารชาวสเปนเข้ารับตำแหน่งเป็นพ่อครัวในร้านอาหารและบ้านของครอบครัวโดยเริ่มปรุงไส้กรอกไขมันโชริโซเบคอนและน้ำซุปแบบกาลิเซีย
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของอาหารคิวบาคือการผสมผสานในซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยหรือซอสคิวบาที่โดดเด่นเหนือส่วนผสมอื่น ๆ มีวิธีการปรุงอาหารแบบคิวบา: โดยธรรมชาติมีส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากเครื่องเทศหายาก (ในบรรดาเสาหลักคือออริกาโนและยี่หร่า) ซึ่ง จำกัด หรือกำจัดการใช้พริกไทยและเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ
ลักษณะเฉพาะที่บ่งบอกความเป็นครัวของคุณคือมันทอด นอกจากนี้ยังมีรสหวานมีซอสหรือสตูว์ให้แช่ข้าวเพราะไม่ชอบกินข้าวแห้งและรวมถึงอาหารที่ทำจากหมูด้วย